Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Bromatologia / Universidade Federal Fluminense

Vanessa Naciuk Castelo Branco

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ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, ESTABILIDADE OXIDATIVA E COMPOSIÇÃO DE TOCOFERÓIS E PIGMENTOS DE AZEITES DE OLIVA EXTRAVIRGEM BRASILEIROS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Aline Gabrielle Alves Carvalho ¹ ; Bruna Gaspar ¹ ; Vanessa Naciuk Castelo Branco ² ; Alexandre Guedes Torres ³

¹ Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Departamento de Bromatologia / Universidade Federal Fluminense ;

³ Universidade Federal do Rio de Janeiro

azeites brasileiros

estabilidade oxidativa

Tocoferóis

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71184
ÍNDICES DE QUALIDADE DE AZEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEM BRASILEIROS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Bruna Gaspar ¹ ; Aline Gabrielle Alves Carvalho ¹ ; Vanessa Naciuk Castelo Branco ² ; Alexandre Guedes Torres ³

¹ Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Departamento de Bromatologia / Universidade Federal Fluminense ;

³ Universidade Federal do Rio de Janeiro

azeite extravirgem

AZEITE BRASILEIRO

índices de qualidade

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71200

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