Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Engenharia Bioquímica / Escola de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro

Priscilla Filomena Fonseca Amaral

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PRODUÇÃO DE LIPÍDEOS ESTRUTURADOS: ÁCIDOS GRAXOS BIOATIVOS ESTERIFICADOS EM POSIÇÕES ESPECÍFICAS NO TRIACILGLICEROL PELA AÇÃO DA LIPASE DE Yarrowia lipolytica
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Emília Akil ¹ ; Priscilla Filomena Fonseca Amaral ² ; Alexandre Guedes Torres ¹

¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Departamento de Engenharia Bioquímica / Escola de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro

Lipase

Lipídeo estruturado

seletividade

-
69392
Centesimal composition of buckwheat and quinoa for the production of gluten-free brewed beer
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

ANNA CAROLYNA GOULART VIEIRA ¹ ; Gizele Cardoso Fontes ² ; MARIA HELENA ROCHA LEÃO ³ ; Priscilla Filomena Fonseca Amaral ³

¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Departamento de Engenharia Bioquímica / Universidade Federal de Juiz de Fora ;

³ Departamento de Engenharia Bioquímica / Escola de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro

Centesimal composition

glúten free

Pseudocereals

-
71098

Co-authors (5)

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