Marcelo Alexandre Prado

Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Ciências Aplicadas / Universidade Estadual de Campinas

Trabalhos (8)

DETERMINAÇÃO DO TEMPO PARA O BRANQUEAMENTO DA POLPA DE TUCUMÃ POR IMERSÃO E A VAPOR E O EFEITO NA COR E TEXTURA
Alisson dos Reis Canto
Flávio L. Schmidt
Marcelo Alexandre Prado
vol. 1, 2013 -
9051

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
EFEITO DA COMPOSIÇÃO DO LÍQUIDO DE COBERTURA E TEMPO DE PASTEURIZAÇÃO NA QUALIDADE DA CONSERVA DE TUCUMÃ UTILIZANDO METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA
Alisson dos Reis Canto
Jerusa Andrade ¹
Flávio L. Schmidt
Marcelo Alexandre Prado
¹ Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia-INPA
vol. 1, 2013 -
9114

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
AVALIAÇÃO DO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS PRESENTES EM PÓS MICROENCAPSULADOS OBTIDOS DE EXTRATO DA CASCA DE JABUTICABA (Myrciaria cauliflora).
Mirela Araújo de Oliveira ¹
Carlos Raimundo Ferreira Grosso
Marcelo Alexandre Prado
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
12014

Análise de Alimentos (AA)

Poster
EFFECTS OF THE BLANCHING PROCESS IN THE CAROTENOIDS PROFILE AND THE COLOR PARAMETERS OF TUCUM PULP
Canto, A. R. ¹
Prado, M.A. ¹
Schmidt, F. L. ²
¹ Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
² Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - Universidade Estadual de Campinas
vol. 2, 2015 -
35665

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
CANNED TUCUMAN PULP: THE DEVELOPMENT OF A NEW PRODUCT USING COMPOSITE CENTRAL ROTATIONAL DELIMITATION
Canto, A. R. ¹
Schmidt, F. L. ²
Andrade, J. S. ³
Prado, M.A. ¹
Maricaua, S.G.L. ⁴
¹ Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
² Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - Universidade Estadual de Campinas
³ Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia-INPA
⁴ UNINORTE
vol. 2, 2015 -
35666

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E DOS COMPOSTOS FENÓLICOS POR HPLC-DAD-ESI-MS/MS EM SEMENTE DE CHIA (Salvia Hispanica L.)
OLIVEIRA-ALVES, S.C. ¹
Vendramini-Costa, D.B ²
Cazarin, C.B.B. ³
Marostica-Junior, M. R. ⁴
FERREIRA, J.P.B. ⁵
Prado, M.A. ⁶
BRONZE, M.R ⁷
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP
² Instituto de Química / UNICAMP - Universidade Estadual de Campinas
³ Food and Nutrition - School of Food Engineering, University of Campinas - University of Campinas
⁴ University of Campinas, School of Food Engineering - Universidade Estadual de Campinas
⁵ Universidade de Lisboa, Lisboa, Portugal
⁶ Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
⁷ IMED, Faculdade de Farmácia da Universidade de Lisboa, Lisboa, Portugal
vol. 2, 2015 -
36660

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
EFEITO DO ÓLEO DE CHIA (Salvia hispanica L.) NO DESENVOLVIMENTO DO TUMOR SÓLIDO DE EHRLICH EM CAMUNDONGOS
Sheila Cristina Oliveira Alves ¹
Débora Vendramini Costa ²
João Ernesto Carvalho ³
DANIEL BARRERA ARELLANO ⁴
Renato Grimaldi ⁵
Marcella Stahl ⁶
Mário Roberto Maróstica Júnior ¹
Cinthia Baú Betim Cazarin ⁷
Eduardo Socca ⁵
WAGNER JOSÉ FÁVARO ⁵
Ana Lucia Tasca Gois Ruiz ⁵
FABIANA REGINA NONATO ⁵
Thais Petrochelli Banzato ⁸
Marcelo Alexandre Prado ⁹
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Instituto de Química / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
³ Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
⁵ Universidade Estadual de Campinas
⁶ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁷ Department of Food and Nutrition / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁸ CPQBA (Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas) / Universidade Estadual de Campinas
⁹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Ciências Aplicadas / Universidade Estadual de Campinas
-
71494

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
EFEITO DA SEMENTE E FARINHA FIBROSA DE CHIA (Salvia hispanica L.) NO DESENVOLVIMENTO DO TUMOR SÓLIDO DE EHRLICH EM CAMUNDONGOS
Sheila Cristina Oliveira Alves ¹
Débora Barbosa Vendramini Costa ²
João Ernesto Carvalho ³
DANIEL BARRERA ARELLANO ⁴
Renato Grimaldi ⁵
Marcella Stahl ⁶
Mário Roberto Maróstica Júnior ¹
Cinthia Baú Betim Cazarin ⁷
Eduardo Socca ⁵
WAGNER JOSÉ FÁVARO ⁵
Ana Lucia Tasca Gois Ruiz ⁵
FABIANA REGINA NONATO ⁵
Thais Petrochelli Banzato ⁸
Marcelo Alexandre Prado ⁹
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Fox Chase Cancer Center
³ Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
⁵ Universidade Estadual de Campinas
⁶ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁷ Department of Food and Nutrition / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁸ CPQBA (Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas) / Universidade Estadual de Campinas
⁹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Ciências Aplicadas / Universidade Estadual de Campinas
-
71549

Alimentação e saúde (AS)

Pôster

SLACA

Marcelo Alexandre Prado

Co-autores (31)

Mário Roberto Maróstica Júnior

Mário Roberto Maróstica Júnior

Cinthia Baú Betim Cazarin

Cinthia Baú Betim Cazarin

Flávio L. Schmidt

Ana Lucia Tasca Gois Ruiz

Marcelo Alexandre Prado

Marcelo Alexandre Prado

Alisson dos Reis Canto

Carlos Raimundo Ferreira Grosso

Alisson dos Reis Canto

DANIEL BARRERA ARELLANO

Jerusa Andrade

Flávio Luís Schmidt

Jerusa Andrade

Sheila Cristina Oliveira Alves

Sheila Cristina Oliveira Alves

Renato Grimaldi

Thais Petrochelli Banzato

Débora Vendramini Costa

Débora Vendramini Costa

João Ernesto Carvalho

Marcella Stahl

Eduardo Socca

WAGNER JOSÉ FÁVARO

FABIANA REGINA NONATO

Débora Barbosa Vendramini Costa

Mirela Araújo de Oliveira

Sissa Gabrielli Lopes Maricaua

João Pedro Borges Ferreira

Maria do Rosário Beja Gonzaga Bronze

Discussões Científicas de Qualidade