Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ;

² Instituto de Química / UNICAMP - Universidade Estadual de Campinas ;

³ Food and Nutrition - School of Food Engineering, University of Campinas - University of Campinas ;

⁴ University of Campinas, School of Food Engineering - Universidade Estadual de Campinas ;

⁵ Universidade de Lisboa, Lisboa, Portugal ;

⁶ Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

⁷ IMED, Faculdade de Farmácia da Universidade de Lisboa, Lisboa, Portugal