Renato Manzini Bonfim | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Embrapa Alimentos e Territórios

Renato Manzini Bonfim

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Baru, do cerrado brasileiro à mesa: potencial tecnológico e gastronômico em produtos plant-based
OLIVEIRA, Gilleno Ferreira de ¹
VASCONCELOS, Damicléa Martins ¹
DIONISIO, Ana Paula ¹
BONFIM, Renato Manzini ²
SOUZA, Arthur ¹
WURLITZER, Nedio Jair ¹
MENEZES, João Pedro Fonteles ³
¹ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
² Embrapa Alimentos e Territórios
³ Engenharia de Alimentos / Faculdade / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
Vol.1, 2023 -
168288

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
BARU MESOCARP PULP: EVALUATION OF PROMISING MATERIALS FOR USE AS AN INGREDIENT IN FOOD PRODUCTS.
VASCONCELOS, Damicléa Martins ¹
MACIEL, Lizandra Sousa ²
OLIVEIRA, Gilleno Ferreira de ³
ARAÚJO, Idila Maria da Silva ³
BONFIM, Renato Manzini ⁴
GARRUTI, Deborah dos Santos ⁵
¹ Universidade de Fortaleza
² Departamento de Engenharia de Alimentos / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
³ Embrapa Agroindústria Tropical
⁴ Embrapa Alimentos e Territórios
⁵ Embrapa Agroindústria Tropical – CE
Vol.1, 2023 -
167567

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

Co-authors (9)