Rayssa Dias Batista in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 6

PROPRIEDADES REOLÓGICAS E ANTIOXIDANTES DO RESÍDUO EXTRUSADO DE JABUTICABA FERMENTADA E NÃO FERMENTADA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Eduardo Ramirez Asquieri ¹ ; José de Jesus Berrios ² ; Elaine Meire de Assis Ramirez Asquieri ³ ; James Pan ² ; Aline Gomes de Moura e Silva ⁴ ; Rayssa Dias Batista ⁵

¹ Farmácia / Universidade Federal de Goiás ;

² USDA-ARS-Western Regional Research Center, Albany, California, USA. ;

³ Universidade Federal de Goiás ;

⁴ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

⁵ Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás

polifenóis

textura

viscosidade

-
66539
MICROENCAPSULAÇÃO DE Lactobacillus paracasei, AVALIAÇÃO DA CO-ENCAPSULAÇÃO COM FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS E REVESTIMENTO DAS MICROCÁPSULAS COM GELATINA
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Rayssa Dias Batista ¹ ; Rosetania Correia Neves da Conceição ² ; Flávia Alessandra Mota Alves ² ; Claudia Cristina Auler do Amaral Santos ³

¹ Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás ;

² Campus de Gurupi/Universidade Federal do Tocantins ;

³ Campus de Palmas/Universidade Federal do Tocantins

alginato

prebiótico

probiótico

-
66697
ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO DE BOLOS FORMULADOS COM FARINHA DE BATATA YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS)
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Raquel Troncoso Chaves Moreno ¹ ; Bruna Melo Miranda ² ; Danilo José Machado de Abreu ³ ; Rayssa Dias Batista ⁴ ; Márcio Fernando Cardoso Zago ⁵ ; Marina Fernandes Barros de Souza ⁶ ; Ingrid Roseno Veloso de Souza ⁶

¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás ;

² Universidade Federal de Goiás ;

³ Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás ;

⁴ Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás ;

⁵ Escola de Gastronomia / Faculdade Cambury / Faculdade Cambury ;

⁶ Faculdade Cambury / Faculdade Cambury

Alimento funcional

Tubérculo

análise sensorial

-
70737
CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE BOLO SEM GLÚTEN ENRIQUECIDO COM FARINHA DE AMARANTO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Raquel Troncoso Chaves Moreno ¹ ; Gabriela Sant´Ana Borges ² ; Bruna Melo Miranda ³ ; Danilo José Machado de Abreu ⁴ ; Rayssa Dias Batista ⁵

¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás ;

² Pontifícia Universidade Católica de Goiás ;

³ Universidade Federal de Goiás ;

⁴ Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás ;

⁵ Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás

Pseudocereal

farinha de arroz

Alimento sem glúten

-
70741
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMÍCA DA BEBIDA ALCOÓL-ÁCIDA DE KEFIR DE ÁGUA SUPLEMENTADA COM POLPA DE MELANCIA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Bruna Melo Miranda ¹ ; Danilo José Machado de Abreu ² ; Rayssa Dias Batista ³ ; Raquel Troncoso Chaves Moreno ⁴

¹ Universidade Federal de Goiás ;

² Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás ;

³ Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás ;

⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás

Fermentação

Polpa de Frutas

PROBIÓTICOS

-
70963

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Rayssa Dias Batista

PROPRIEDADES REOLÓGICAS E ANTIOXIDANTES DO RESÍDUO EXTRUSADO DE JABUTICABA FERMENTADA E NÃO FERMENTADA

MICROENCAPSULAÇÃO DE Lactobacillus paracasei, AVALIAÇÃO DA CO-ENCAPSULAÇÃO COM FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS E REVESTIMENTO DAS MICROCÁPSULAS COM GELATINA

ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO DE BOLOS FORMULADOS COM FARINHA DE BATATA YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS)

CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE BOLO SEM GLÚTEN ENRIQUECIDO COM FARINHA DE AMARANTO

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMÍCA DA BEBIDA ALCOÓL-ÁCIDA DE KEFIR DE ÁGUA SUPLEMENTADA COM POLPA DE MELANCIA

Co-authors (25)

Danilo José Machado de Abreu

Láisa Gomes Dias

Bruna Melo Miranda

Lucas Pereira Braga

VANIA Maria Alves

Edson Pablo Da Silva

Clarissa Damiani

Raquel Troncoso Chaves Moreno

Ingrid Alves De Moraes

Leonardo Mirindanha Calixto

Natalia Ferreira Da Silva

Katiúcia Alves Amorim

Eduardo Ramirez Asquieri

José de Jesus Berrios

James Pan

Claudia Cristina Auler do Amaral Santos

Fernanda Paulla De Godoi

Elaine Meire de Assis Ramirez Asquieri

Aline Gomes de Moura e Silva

Rosetania Correia Neves da Conceição

Flávia Alessandra Mota Alves

Márcio Fernando Cardoso Zago

Marina Fernandes Barros de Souza

Ingrid Roseno Veloso de Souza

Gabriela Sant´Ana Borges

Publications in other proceedings