Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

USDA-ARS-Western Regional Research Center, Albany, California, USA.

James Pan

Also published on: slaca-2013

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PROPRIEDADES REOLÓGICAS E ANTIOXIDANTES DO RESÍDUO EXTRUSADO DE JABUTICABA FERMENTADA E NÃO FERMENTADA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Eduardo Ramirez Asquieri ¹ ; José de Jesus Berrios ² ; Elaine Meire de Assis Ramirez Asquieri ³ ; James Pan ² ; Aline Gomes de Moura e Silva ⁴ ; Rayssa Dias Batista ⁵

¹ Farmácia / Universidade Federal de Goiás ;

² USDA-ARS-Western Regional Research Center, Albany, California, USA. ;

³ Universidade Federal de Goiás ;

⁴ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

⁵ Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás

polifenóis

textura

viscosidade

-
66539
Physicochemical properties and sensory analysis of extruded with Jackfruit (Artocarpus heterophyllus L.) seed flour, Pinto Bean (Phaseolus vulgaris L) and Yellow Corn (Zea Mays L)
Formulation e processing of food (FP)

Priscila Leal Da Silva Alves ¹ ; James Pan ² ; Sonia G. Sáyago-Ayerdi ³ ; Vanderleia Schoeninger ⁴ ; José de Jesus Berrios ²

¹ Processed Foods Research, WRRC/ARS/USDA / U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE / USDA ;

² USDA-ARS-Western Regional Research Center, Albany, California, USA. ;

³ Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos / Instituto Tecnológico de Tepic / Instituto Tecnológico de Tepic ;

⁴ Universidade Federal da Grande Dourados

legumes

extruded snacks

predicted glycemic index

-
71388

Co-authors (8)

Publications in other proceedings

slaca-2013
PARTIAL CHARACTERIZATION OF SUGAR-SNAP COOKIES FORMULATED WITH ADDED PREBIOTICS: GALACTOOLIGOSACCHARIDE (GOS), FRUCTOOLIGOSACCHARIDE (FOS) AND INULIN