Eduardo Ramirez Asquieri in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Danilo José Machado de Abreu ¹ ; Rayssa Dias Batista ² ; Lucas Pereira Braga ² ; Ingrid Alves De Moraes ³ ; Leonardo Mirindanha Calixto ⁴ ; VANIA Maria Alves ³ ; Fernanda Paulla De Godoi ⁵ ; Natalia Ferreira Da Silva ³ ; Katiúcia Alves Amorim ¹ ; Edson Pablo Da Silva ⁶ ; Clarissa Damiani ⁷ ; Eduardo Ramirez Asquieri ⁸ ; Láisa Gomes Dias ⁹

¹ Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás ;

² Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás ;

³ Graduando em Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás ;

⁴ Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Goiás ;

⁵ Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás ;

⁶ Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás ;

⁷ Departamento de Engenharia de Alimentos / Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás ;

⁸ Universidade do Estado de Santa Catarina ;

⁹ Pós-graduação em Ciência de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas

vitamina C

Antioxidante

estabilidade

70986

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