Bruna Melo Miranda in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 4

ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO DE BOLOS FORMULADOS COM FARINHA DE BATATA YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS)
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Raquel Troncoso Chaves Moreno ¹ ; Bruna Melo Miranda ² ; Danilo José Machado de Abreu ³ ; Rayssa Dias Batista ⁴ ; Márcio Fernando Cardoso Zago ⁵ ; Marina Fernandes Barros de Souza ⁶ ; Ingrid Roseno Veloso de Souza ⁶

¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás ;

² Universidade Federal de Goiás ;

³ Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás ;

⁴ Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás ;

⁵ Escola de Gastronomia / Faculdade Cambury / Faculdade Cambury ;

⁶ Faculdade Cambury / Faculdade Cambury

Alimento funcional

Tubérculo

análise sensorial

-
70737
CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE BOLO SEM GLÚTEN ENRIQUECIDO COM FARINHA DE AMARANTO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Raquel Troncoso Chaves Moreno ¹ ; Gabriela Sant´Ana Borges ² ; Bruna Melo Miranda ³ ; Danilo José Machado de Abreu ⁴ ; Rayssa Dias Batista ⁵

¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás ;

² Pontifícia Universidade Católica de Goiás ;

³ Universidade Federal de Goiás ;

⁴ Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás ;

⁵ Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás

Pseudocereal

farinha de arroz

Alimento sem glúten

-
70741
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMÍCA DA BEBIDA ALCOÓL-ÁCIDA DE KEFIR DE ÁGUA SUPLEMENTADA COM POLPA DE MELANCIA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Bruna Melo Miranda ¹ ; Danilo José Machado de Abreu ² ; Rayssa Dias Batista ³ ; Raquel Troncoso Chaves Moreno ⁴

¹ Universidade Federal de Goiás ;

² Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás ;

³ Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás ;

⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás

Fermentação

Polpa de Frutas

PROBIÓTICOS

-
70963
AVALIAÇÃO FÍSICA E MICROBIOLÓGICA DE PÃES SEM GLÚTEN COM ADIÇÃO DE HIDROCOLÓIDES.
Formulation e processing of food (FP)

Bruna Melo Miranda ¹ ; Flávio Alves da Silva ¹ ; Vilmara Franco ¹

¹ Universidade Federal de Goiás

Doença celíaca

farinha de arroz

Carboximetilcelulose

-
71498

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Bruna Melo Miranda

ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO DE BOLOS FORMULADOS COM FARINHA DE BATATA YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS)

CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE BOLO SEM GLÚTEN ENRIQUECIDO COM FARINHA DE AMARANTO

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMÍCA DA BEBIDA ALCOÓL-ÁCIDA DE KEFIR DE ÁGUA SUPLEMENTADA COM POLPA DE MELANCIA

AVALIAÇÃO FÍSICA E MICROBIOLÓGICA DE PÃES SEM GLÚTEN COM ADIÇÃO DE HIDROCOLÓIDES.

Co-authors (9)

Danilo José Machado de Abreu

Rayssa Dias Batista

Flávio Alves da Silva

Raquel Troncoso Chaves Moreno

Márcio Fernando Cardoso Zago

Marina Fernandes Barros de Souza

Ingrid Roseno Veloso de Souza

Gabriela Sant´Ana Borges

Vilmara Franco

Publications in other proceedings