Raquel Troncoso Chaves Moreno in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 3

ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO DE BOLOS FORMULADOS COM FARINHA DE BATATA YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS)
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Raquel Troncoso Chaves Moreno ¹ ; Bruna Melo Miranda ² ; Danilo José Machado de Abreu ³ ; Rayssa Dias Batista ⁴ ; Márcio Fernando Cardoso Zago ⁵ ; Marina Fernandes Barros de Souza ⁶ ; Ingrid Roseno Veloso de Souza ⁶

¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás ;

² Universidade Federal de Goiás ;

³ Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás ;

⁴ Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás ;

⁵ Escola de Gastronomia / Faculdade Cambury / Faculdade Cambury ;

⁶ Faculdade Cambury / Faculdade Cambury

Alimento funcional

Tubérculo

análise sensorial

-
70737
CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE BOLO SEM GLÚTEN ENRIQUECIDO COM FARINHA DE AMARANTO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Raquel Troncoso Chaves Moreno ¹ ; Gabriela Sant´Ana Borges ² ; Bruna Melo Miranda ³ ; Danilo José Machado de Abreu ⁴ ; Rayssa Dias Batista ⁵

¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás ;

² Pontifícia Universidade Católica de Goiás ;

³ Universidade Federal de Goiás ;

⁴ Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás ;

⁵ Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás

Pseudocereal

farinha de arroz

Alimento sem glúten

-
70741
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMÍCA DA BEBIDA ALCOÓL-ÁCIDA DE KEFIR DE ÁGUA SUPLEMENTADA COM POLPA DE MELANCIA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Bruna Melo Miranda ¹ ; Danilo José Machado de Abreu ² ; Rayssa Dias Batista ³ ; Raquel Troncoso Chaves Moreno ⁴

¹ Universidade Federal de Goiás ;

² Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás ;

³ Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás ;

⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás

Fermentação

Polpa de Frutas

PROBIÓTICOS

-
70963

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Raquel Troncoso Chaves Moreno

ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO DE BOLOS FORMULADOS COM FARINHA DE BATATA YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS)

CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE BOLO SEM GLÚTEN ENRIQUECIDO COM FARINHA DE AMARANTO

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMÍCA DA BEBIDA ALCOÓL-ÁCIDA DE KEFIR DE ÁGUA SUPLEMENTADA COM POLPA DE MELANCIA

Co-authors (7)

Danilo José Machado de Abreu

Rayssa Dias Batista

Bruna Melo Miranda

Márcio Fernando Cardoso Zago

Marina Fernandes Barros de Souza

Ingrid Roseno Veloso de Souza

Gabriela Sant´Ana Borges

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