Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Aline Gomes de Moura e Silva

Also published on: slaca-2013

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PROPRIEDADES REOLÓGICAS E ANTIOXIDANTES DO RESÍDUO EXTRUSADO DE JABUTICABA FERMENTADA E NÃO FERMENTADA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Eduardo Ramirez Asquieri ¹ ; José de Jesus Berrios ² ; Elaine Meire de Assis Ramirez Asquieri ³ ; James Pan ² ; Aline Gomes de Moura e Silva ⁴ ; Rayssa Dias Batista ⁵

¹ Farmácia / Universidade Federal de Goiás ;

² USDA-ARS-Western Regional Research Center, Albany, California, USA. ;

³ Universidade Federal de Goiás ;

⁴ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

⁵ Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás

polifenóis

textura

viscosidade

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66539

Co-authors (5)

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