Luiz Carlos Gutkoski in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 5

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE TECNOLÓGICA DE FARINHA INTEGRAL DE TRIGO: CARACTERÍSTICAS DE PASTA
Análise de Alimentos (AA)

Marina Migliavacca ¹ ; Tatiana Oro ² ; Luiz Carlos Gutkoski ³ ; Martha Zavariz de Miranda ⁴ ; Alicia de Francisco ⁵ ; Carlos Roberto Dellavalle Filho ¹

¹ Engenharia de Alimentos / UPF ;

² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFSC ;

³ Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação ;

⁴ Trigo / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁵ Universidade Federal de Santa Catarina

vol. 1, 2013 -
11660
FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM AVEIA in natura, MALTADA E PROCESSADA EM ESCALA INDUSTRIAL
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Vera Maria Klajn ¹ ; Rosana Colussi ² ; ÂNGELA MARIA FIORENTINI ³ ; Moacir Cardoso Elias ² ; Luiz Carlos Gutkoski ⁴

¹ Instituto Federal Farroupilha - Câmpus Santa Rosa ;

² Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos ;

³ Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial / Universidade Federal de Pelotas ;

⁴ Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação

vol. 1, 2013 -
9839
DEGREE OF SUBSTITUTION AND PASTING PROPERTIES OF ACETYLATED RICE STARCH IN DIFFERENT ACETIC ANHYDRIDE CONCENTRATIONS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Rosana Colussi ¹ ; Shanise Lisie Mello El Halal ² ; Vania Zanella Pinto ² ; Franciene Almeida Villanova ² ; Luiz Carlos Gutkoski ³ ; Elessandra da Rosa Zavareze ² ; Alvaro Renato Guerra Dias ²

¹ Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos ;

² Universidade Federal de Pelotas ;

³ Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação

vol. 1, 2013 -
9384
PRODUÇÃO DE MALTE E EXTRATO DE MALTE DE TRIGO E EMPREGO EM PÃO DE FORMA
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Carla Noello ¹ ; Giulia Caregnatto ¹ ; Rosana Colussi ² ; Moacir Cardoso Elias ² ; Luiz Carlos Gutkoski ¹

¹ Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação ;

² Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos

vol. 1, 2013 -
6642
SORO DE LEITE COMO INGREDIENTE NA ELABORAÇÃO DE BOLO TIPO INGLÊS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Franciele Bogies ¹ ; Giulia Caregnatto ² ; Carla Noello ² ; Bárbara Biduski ² ; Taís Luana Gottmannshausen ² ; Luiz Carlos Gutkoski ²

¹ Universidade de Passo Fundo, Curso de Especialização em Desenvolvimento de Novos Produtos ;

² Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação

vol. 1, 2013 -
6639

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Luiz Carlos Gutkoski

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE TECNOLÓGICA DE FARINHA INTEGRAL DE TRIGO: CARACTERÍSTICAS DE PASTA

FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM AVEIA in natura, MALTADA E PROCESSADA EM ESCALA INDUSTRIAL

DEGREE OF SUBSTITUTION AND PASTING PROPERTIES OF ACETYLATED RICE STARCH IN DIFFERENT ACETIC ANHYDRIDE CONCENTRATIONS

PRODUÇÃO DE MALTE E EXTRATO DE MALTE DE TRIGO E EMPREGO EM PÃO DE FORMA

SORO DE LEITE COMO INGREDIENTE NA ELABORAÇÃO DE BOLO TIPO INGLÊS

Coautores(as) (19)

Rosana Colussi

Moacir Cardoso Elias

ÂNGELA MARIA FIORENTINI

Giulia Caregnatto

Carla Noello

Vania Zanella Pinto

Franciene Almeida Villanova

Elessandra da Rosa Zavareze

Alvaro Renato Guerra Dias

Vera Maria Klajn

Marina Migliavacca

Alicia de Francisco

Franciele Bogies

Bárbara Biduski

Taís Luana Gottmannshausen

Shanise Lisie Mello El Halal

Tatiana Oro

Martha Zavariz de Miranda

Carlos Roberto Dellavalle Filho

Publicações em outros proceedings