Vera Maria Klajn | slaca-2013 | Galoá Proceedings

Instituto Federal Farroupilha - Câmpus Santa Rosa

Vera Maria Klajn

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INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE POLPA E FARINHA DO ALBEDO DE MARACUJÁ (Passiflora edulis) NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DE IOGURTES COM CULTURAS PROBIÓTICAS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Vagna Aparecida Pereira Freire ¹ ; Maristela Cortez Sawitski ² ; Vera Maria Klajn ³ ; Angelita da Silveira Moreira ¹ ; ÂNGELA MARIA FIORENTINI ⁴

¹ Universidade Federal de Pelotas ;

² Universidade Federal Do Pampa – UNIPAMPA – Campus Uruguaiana / UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa ;

³ Instituto Federal Farroupilha - Câmpus Santa Rosa ;

⁴ Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial / Universidade Federal de Pelotas

vol. 1, 2013 -
10247
FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM AVEIA in natura, MALTADA E PROCESSADA EM ESCALA INDUSTRIAL
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Vera Maria Klajn ¹ ; Rosana Colussi ² ; ÂNGELA MARIA FIORENTINI ³ ; Moacir Cardoso Elias ² ; Luiz Carlos Gutkoski ⁴

¹ Instituto Federal Farroupilha - Câmpus Santa Rosa ;

² Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos ;

³ Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial / Universidade Federal de Pelotas ;

⁴ Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação

vol. 1, 2013 -
9839

Coautores(as) (7)