Rosana Colussi in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 4

PINHÃO STARCH MOLECULAR STRUCTURE AND MORPHOLOGY UNDER HEAT MOSTURE TREATMENT
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Vania Zanella Pinto ¹ ; Khalid Moomand ² ; Rosana Colussi ³ ; Elessandra da Rosa Zavareze ¹ ; Loong-Tak Lim ² ; Alvaro Renato Guerra Dias ¹

¹ Universidade Federal de Pelotas ;

² University of Guelph ;

³ Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos

vol. 1, 2013 -
10571
FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM AVEIA in natura, MALTADA E PROCESSADA EM ESCALA INDUSTRIAL
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Vera Maria Klajn ¹ ; Rosana Colussi ² ; ÂNGELA MARIA FIORENTINI ³ ; Moacir Cardoso Elias ² ; Luiz Carlos Gutkoski ⁴

¹ Instituto Federal Farroupilha - Câmpus Santa Rosa ;

² Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos ;

³ Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial / Universidade Federal de Pelotas ;

⁴ Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação

vol. 1, 2013 -
9839
DEGREE OF SUBSTITUTION AND PASTING PROPERTIES OF ACETYLATED RICE STARCH IN DIFFERENT ACETIC ANHYDRIDE CONCENTRATIONS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Rosana Colussi ¹ ; Shanise Lisie Mello El Halal ² ; Vania Zanella Pinto ² ; Franciene Almeida Villanova ² ; Luiz Carlos Gutkoski ³ ; Elessandra da Rosa Zavareze ² ; Alvaro Renato Guerra Dias ²

¹ Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos ;

² Universidade Federal de Pelotas ;

³ Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação

vol. 1, 2013 -
9384
PRODUÇÃO DE MALTE E EXTRATO DE MALTE DE TRIGO E EMPREGO EM PÃO DE FORMA
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Carla Noello ¹ ; Giulia Caregnatto ¹ ; Rosana Colussi ² ; Moacir Cardoso Elias ² ; Luiz Carlos Gutkoski ¹

¹ Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação ;

² Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos

vol. 1, 2013 -
6642

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Rosana Colussi

PINHÃO STARCH MOLECULAR STRUCTURE AND MORPHOLOGY UNDER HEAT MOSTURE TREATMENT

FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM AVEIA in natura, MALTADA E PROCESSADA EM ESCALA INDUSTRIAL

DEGREE OF SUBSTITUTION AND PASTING PROPERTIES OF ACETYLATED RICE STARCH IN DIFFERENT ACETIC ANHYDRIDE CONCENTRATIONS

PRODUÇÃO DE MALTE E EXTRATO DE MALTE DE TRIGO E EMPREGO EM PÃO DE FORMA

Coautores(as) (13)

Luiz Carlos Gutkoski

Moacir Cardoso Elias

ÂNGELA MARIA FIORENTINI

Carla Noello

Giulia Caregnatto

Vania Zanella Pinto

Franciene Almeida Villanova

Elessandra da Rosa Zavareze

Alvaro Renato Guerra Dias

Vera Maria Klajn

Shanise Lisie Mello El Halal

Khalid Moomand

Loong-Tak Lim