Wilma Spinosa

Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ Universidade Estadual de Londrina

Papers (8)

SENSORY ANALYSIS OF ICE CREAM WITH CAMU-CAMU PULP: A PROPOSAL TO USE THE AMAZONIAN FRUIT FOR THE CONSUMER MARKET
Jéssika Menck Curti ¹
Leonel Vinicius Constantino ²
Marly Sayuri Katsuda ³
WILMA SPINOSA ²
¹ Licenciatura em Química / Campus Londrina / Universidade Tecnológica Federal do Paraná
² Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina
³ Tecnologia em Alimentos / Campus Londrina / Universidade Tecnológica Federal do Paraná
vol. 4, 2019 -
110597

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
INTERNAL PREFERENCE MAPPING BASED ON THE ACCEPTANCE BY CONSUMERS AND CHEFS AS STRATEGY FOR MINI TOMATO BREEDING
Leonel Vinicius Constantino ¹
Laís Martins Rossetto ¹
Juliano Resende ¹
Douglas Mariani Zeffa ²
MARTA DE TOLEDO BENASSI ¹
WILMA SPINOSA ¹
Claudia Oliveira ³
Leandro Gonçalves ¹
¹ Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina
² Universidade Estadual de Maringá
³ Gastronomia / Faculdade / Centro Universitário Filadélfia UNIFIL
vol. 4, 2019 -
114110

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
SABORES REGIONAIS: FERMENTADO ALCOÓLICO DE MANGABA (Hancornia speciosa) DO CERRADO BRASILEIRO.
ANA ELISA BARBOSA SIQUEIRA ¹
Elaine Pilati da Silva ²
Érico Tasso Leite Barros Teixeira ³
Paula Fernanda Rondon Ferreira de Cristo ²
Emanuelle Dos Santos Santiago ²
Anne Carolline Borges dos Passos ³
Taís Adeil Muller ⁴
RUBÉN FRANCISCO GAUTO ⁵
Daniela Fernanda Lima de Carvalho Cavenaghi ³
Edgar Nascimento ³
Demétrio de Abreu Sousa ³
WILMA SPINOSA ⁶
¹ Campus Bela Vista / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso
² Engenharia de Alimentos, Campus Bela Vista / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso
⁴ Universidade Estadual do Centro-Oeste
⁵ Universidade do Estado de Mato Grosso
⁶ Universidade Estadual de Londrina
vol. 4, 2019 -
114611

6. Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster
Characterization of levan produced from acetic acid bacteria strains
Natália Norika Yassunaka Hata ¹
WILMA SPINOSA ¹
Fernanda Carla Henrique ¹
Adriana Aparecida Bosso Tomal ¹
Fernando César Macedo Júnior ²
Leonel Vinicius Constantino ³
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina
² Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas / Universidade Estadual de Londrina
³ Departamento de Estatística e Matemática Aplicada / Centro de Ciências Exatas / Universidade Estadual de Londrina
vol. 4, 2019 -
116120

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
ENHANCEMENT OF CURCUMIN CONTENT IN WATER BY ENZYME-ASSISTED EXTRACTION: A STUDY OF INTERACTIONS OF CURCUMIN AND STARCH FROM TURMERIC
Mariana Assis de Queiroz Cancian ¹
Natália Norika Yassunaka Hata ¹
Lycio Shinji Watanabe ²
Thais de Souza Rocha ¹
Wilma Spinosa ¹
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ Universidade Estadual de Londrina
² Departamento de Química/ Universidade Estadual de Londrina
Vol 14, 2021 -
143771

Biochemistry and Biotechnology (BB)

Pôster
STATISTICAL OPTIMIZATION OF LEVAN FROM GLUCONOBACTER CERINUS BM11
Natália Norika Yassunaka Hata ¹
Mariana Assis de Queiroz Cancian ¹
Leonel Vinicius Constantino ²
Daniele Sartori ³
Wilma Spinosa ¹
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ Universidade Estadual de Londrina
² Departamento de Estatística e Matemática Aplicada / Centro de Ciências Exatas / Universidade Estadual de Londrina
³ Departamento de Bioquímica e Biotecnologia / Centro de Ciências Exatas / Universidade Estadual de Londrina
Vol 14, 2021 -
144200

Biochemistry and Biotechnology (BB)

Pôster
RESPONSE SURFACE METHODOLOGY OPTIMIZATION OF BACTERIAL CELLULOSE PRODUCTION BY KOMAGATAEIBACTER HANSENII ATCC 53582 USING CARBON SOURCES BY TURMERIC HYDROLYSATE
Mariana Assis de Queiroz Cancian ¹
Natália Norika Yassunaka Hata ¹
Leonel Vinicius Constantino ²
Wilma Spinosa ¹
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ Universidade Estadual de Londrina
² Universidade Estadual de Londrina
Vol 14, 2021 -
144638

Biochemistry and Biotechnology (BB)

Pôster
PRODUCTION IN SITU OF LEVAN FROM GLUCONOBACTER CERINUS BM11 ON GRAPE JUICE
Natália Norika Yassunaka Hata ¹
Mariana Assis de Queiroz Cancian ¹
Daniele Sartori ²
Rebeca Flora Catarino ³
Wilma Spinosa ¹
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ Universidade Estadual de Londrina
² Departamento de Bioquímica e Biotecnologia / Centro de Ciências Exatas / Universidade Estadual de Londrina
³ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina
Vol 14, 2021 -
144722

Biochemistry and Biotechnology (BB)

Pôster

SLACA

Wilma Spinosa

Co-authors (33)

WILMA SPINOSA

ANA ELISA BARBOSA SIQUEIRA

Elaine Pilati da Silva

Daniela Fernanda Lima de Carvalho Cavenaghi

MARTA DE TOLEDO BENASSI

Emanuelle Dos Santos Santiago

Edgar Nascimento

Érico Tasso Leite Barros Teixeira

Paula Fernanda Rondon Ferreira de Cristo

Anne Carolline Borges dos Passos

Leonel Vinicius Constantino

Natália Norika Yassunaka Hata

Natália Norika Yassunaka Hata

Leonel Vinicius Constantino

Mariana Assis de Queiroz Cancian

Jéssika Menck Curti

Demétrio de Abreu Sousa

Daniele Sartori

Marly Sayuri Katsuda

Leonel Vinicius Constantino

Laís Martins Rossetto

Juliano Resende

Douglas Mariani Zeffa

Claudia Oliveira

Leandro Gonçalves

Taís Adeil Muller

RUBÉN FRANCISCO GAUTO

Fernanda Carla Henrique

Adriana Aparecida Bosso Tomal

Fernando César Macedo Júnior

Lycio Shinji Watanabe

Thais de Souza Rocha

Rebeca Flora Catarino

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