William Renzo Cortez-Vega

Universidade Federal da Grande Dourados

Papers (8)

Evaluation of antioxidant activity of flour Burdock (Arctium lappa) after drying at controlled temperature.
Thais Cardoso Merlo ¹
Suelen Siqueira dos Santos ¹
Tais Cardoso da Silva ¹
Rafael Cardoso Rial ²
Igor Galvão Silva ³
Rodrigo Aparecido Jordan ¹
William Renzo Cortez-Vega ¹
Rosalinda Arévalo Pinedo ¹
Angela Dulce Cavenaghi Altemio ¹
¹ Universidade Federal da Grande Dourados
² Universidade Federal de Mato Grosso do Sul
³ Universidade de São Paulo
vol. 1, 2013 -
10601

Alimentos Funcionais (AF)

Poster
SENSORY ANALYSIS OF FIBER ENRICHED TILAPIA (Oreochromis niloticus L.) BURGER
Suelen Siqueira dos Santos ¹
Thais Cardoso Merlo ¹
Tais Cardoso da Silva ¹
William Renzo Cortez-Vega ¹
Rosalinda Arévalo Pinedo ¹
Angela Dulce Cavenaghi Altemio ¹
¹ Universidade Federal da Grande Dourados
vol. 1, 2013 -
10607

Alimentos Funcionais (AF)

Poster
CARACTERIZAÇÃO DA FUNCIONALIDADE DO ISOLADO PROTEICO DE PINTADO (PSEUDOPLATHYSTOMA CORRUSCANS)
Rosiane dos Santos Silva ¹
Barbara Matias Moreira dos Santos ²
William Renzo Cortez Vega ³
Gustavo G. Fonseca ¹
¹ Universidade Federal da Grande Dourados, Faculdade de Ciências Biológicas e Ambientais / Universidade Federal da Grande Dourados
² Faculdade de Engenharias / Universidade Federal da Grande Dourados
³ Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharias / Universidade Federal da Grande Dourados
-
63380

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
A INFLUÊNCIA DO GLICEROL NA PERMEABILIDADE DE FILMES DE ISOLADO PROTEICO DE PINTADO (PSEUDOPLATHYSTOMA CORRUSCANS)
Barbara Matias Moreira dos Santos ¹
Rosiane dos Santos Silva ¹
William Renzo Cortez Vega ²
Gustavo G. Fonseca ³
¹ Faculdade de Engenharias / Universidade Federal da Grande Dourados
² Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharias / Universidade Federal da Grande Dourados
³ Universidade Federal da Grande Dourados, Faculdade de Ciências Biológicas e Ambientais / Universidade Federal da Grande Dourados
-
63381

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
EVALUATION OF COLOR AND TEXTURE OF FRESH-CUT MELONS WITH COATINGS OF TILAPIA (Oreochromis niliticus) PROTEIN ISOLATES
Raquel Costa Chevalier ¹
Sandriane Pizato ²
Jorge Antonio Ferreira de Lara ³
William Renzo Cortez Vega ⁴
¹ Universidade Federal da Grande Dourados
² Universidade Estadual de Maringá
³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
⁴ Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharias / Universidade Federal da Grande Dourados
-
69907

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
FUNCTIONAL PROPERTIES OF PROTEIN ISOLATES OF TILAPIA (Oreochromis niliticus)
Raquel Costa Chevalier ¹
Sandriane Pizato ²
Jorge Antonio Ferreira de Lara ³
Cintia Granzotti da Silva Scudeler ¹
William Renzo Cortez Vega ⁴
¹ Universidade Federal da Grande Dourados
² Universidade Estadual de Maringá
³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
⁴ Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharias / Universidade Federal da Grande Dourados
-
70261

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
SENSORY EVALUATION OF THE YOGURT LIGHT TYPE SUNDAE WITH HIBISCUS JELLY
Marcello Lima Bertuci ¹
Paola Ziolli dos Santos ¹
Carlos Alberto Baca Maldonado ¹
Aroldo Arévalo-Pinedo ²
William Renzo Cortez Vega ³
Rosalinda Arévalo Pinedo ⁴
¹ Universidade Federal da Grande Dourados
² Universidade Federal do Tocantins
³ Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharias / Universidade Federal da Grande Dourados
⁴ Faculdade de Engenharias / Universidade Federal da Grande Dourados
-
70826

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
EVALUATION OF WATER VAPOR PERMEABILITY OF PROTEIN CONCENTRATE FILMS FROM NILE TILAPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS)
Thayná Lima Costa ¹
Cintia Granzotti da Silva Scudeler ¹
Alessandra Oliveira da Silva ¹
Raquel Costa Chevalier ¹
William Renzo Cortez-Vega ¹
Gustavo Graciano Fonseca ²
¹ Universidade Federal da Grande Dourados
² Universidade Federal da Grande Dourados, Faculdade de Ciências Biológicas e Ambientais / Universidade Federal da Grande Dourados
-
71558

Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

William Renzo Cortez-Vega

Evaluation of antioxidant activity of flour Burdock (Arctium lappa) after drying at controlled temperature.

SENSORY ANALYSIS OF FIBER ENRICHED TILAPIA (Oreochromis niloticus L.) BURGER

CARACTERIZAÇÃO DA FUNCIONALIDADE DO ISOLADO PROTEICO DE PINTADO (PSEUDOPLATHYSTOMA CORRUSCANS)

A INFLUÊNCIA DO GLICEROL NA PERMEABILIDADE DE FILMES DE ISOLADO PROTEICO DE PINTADO (PSEUDOPLATHYSTOMA CORRUSCANS)

EVALUATION OF COLOR AND TEXTURE OF FRESH-CUT MELONS WITH COATINGS OF TILAPIA (Oreochromis niliticus) PROTEIN ISOLATES

FUNCTIONAL PROPERTIES OF PROTEIN ISOLATES OF TILAPIA (Oreochromis niliticus)

SENSORY EVALUATION OF THE YOGURT LIGHT TYPE SUNDAE WITH HIBISCUS JELLY

EVALUATION OF WATER VAPOR PERMEABILITY OF PROTEIN CONCENTRATE FILMS FROM NILE TILAPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS)

Co-authors (24)

William Renzo Cortez Vega

Aroldo Arévalo-Pinedo

Thais Cardoso Merlo

Suelen Siqueira dos Santos

Rosalinda Arévalo Pinedo

Angela Dulce Cavenaghi Altemio

Marcello Lima Bertuci

Rosalinda Arévalo Pinedo

Raquel Costa Chevalier

Gustavo Graciano Fonseca

Tais Cardoso da Silva

Rosiane dos Santos Silva

Barbara Matias Moreira dos Santos

Gustavo G. Fonseca

Sandriane Pizato

Jorge Antonio Ferreira de Lara

Cintia Granzotti da Silva Scudeler

Carlos Alberto Baca Maldonado

Rafael Cardoso Rial

Igor Galvão Silva

Rodrigo Aparecido Jordan

Paola Ziolli dos Santos

Thayná Lima Costa

Alessandra Oliveira da Silva

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