Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal da Grande Dourados

Cintia Granzotti da Silva Scudeler

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FUNCTIONAL PROPERTIES OF PROTEIN ISOLATES OF TILAPIA (Oreochromis niliticus)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Raquel Costa Chevalier ¹ ; Sandriane Pizato ² ; Jorge Antonio Ferreira de Lara ³ ; Cintia Granzotti da Silva Scudeler ¹ ; William Renzo Cortez Vega ⁴

¹ Universidade Federal da Grande Dourados ;

² Universidade Estadual de Maringá ;

³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

⁴ Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharias / Universidade Federal da Grande Dourados

fish protein isolate

functional properties

tilapia

-
70261
EVALUATION OF WATER VAPOR PERMEABILITY OF PROTEIN CONCENTRATE FILMS FROM NILE TILAPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS)
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Thayná Lima Costa ¹ ; Cintia Granzotti da Silva Scudeler ¹ ; Alessandra Oliveira da Silva ¹ ; Raquel Costa Chevalier ¹ ; William Renzo Cortez-Vega ¹ ; Gustavo Graciano Fonseca ²

¹ Universidade Federal da Grande Dourados ;

² Universidade Federal da Grande Dourados, Faculdade de Ciências Biológicas e Ambientais / Universidade Federal da Grande Dourados

residue

Fish

PROTEIN CONCENTRATE

-
71558

Co-authors (8)

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