Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Jorge Antonio Ferreira de Lara

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EVALUATION OF COLOR AND TEXTURE OF FRESH-CUT MELONS WITH COATINGS OF TILAPIA (Oreochromis niliticus) PROTEIN ISOLATES
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Raquel Costa Chevalier ¹ ; Sandriane Pizato ² ; Jorge Antonio Ferreira de Lara ³ ; William Renzo Cortez Vega ⁴

¹ Universidade Federal da Grande Dourados ;

² Universidade Estadual de Maringá ;

³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

⁴ Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharias / Universidade Federal da Grande Dourados

Melons

minimally processed

fish protein isolate

-
69907
FUNCTIONAL PROPERTIES OF PROTEIN ISOLATES OF TILAPIA (Oreochromis niliticus)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Raquel Costa Chevalier ¹ ; Sandriane Pizato ² ; Jorge Antonio Ferreira de Lara ³ ; Cintia Granzotti da Silva Scudeler ¹ ; William Renzo Cortez Vega ⁴

¹ Universidade Federal da Grande Dourados ;

² Universidade Estadual de Maringá ;

³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

⁴ Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharias / Universidade Federal da Grande Dourados

fish protein isolate

functional properties

tilapia

-
70261

Co-authors (4)