Monica Scapim | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Maringá

Monica Scapim

Trabalhos (3)

PROCESSAMENTO DE CHUTNEY DE AMORA-PRETA COM FOCO NO POTENCIAL ANTIOXIDANTE
RECK, I. M. ¹
Melchior, L. G. ¹
Scapim, M.R.S. ¹
¹ Universidade Estadual de Maringá
vol. 2, 2015 -
34691

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
Avaliação da composição química e parâmetro de secagem da casca em frutos de Hylocereus undatus
CASTRO, J. C. ¹
VAGULA, J. M. ²
Mardigan, P. Laura ³
Scapim, M.R.S. ²
CLEMENTE, E. ⁴
¹ Programa de pós-graduação em Ciências de Alimentos, Universidade Estadual de Maringá
² Universidade Estadual de Maringá
³ Departamento de Agronomia / UEM
⁴ Laboratório de Bioquímica de Alimentos / UEM
vol. 2, 2015 -
35220

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
Influência de solventes utilizados na extração de compostos antioxidantes em frutos de pitaia (Hylocereus undatus)
CASTRO, J. C. ¹
DOS SANTOS, M. Z. ²
RIBEIRO, F. L. ³
Scapim, M.R.S. ²
Abreu Filho, B. A. ²
CLEMENTE, E. ⁴
¹ Universidade Estadual de Maringá - Programa de Pós-graduação em Ciências de Alimentos
² Universidade Estadual de Maringá
³ Programa de Pós-graduação em Agronomia / UEM - Universidade - Universidade Estadual de Maringá
⁴ Laboratório de Bioquímica de Alimentos / UEM
vol. 2, 2015 -
35231

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster

Co-autores (9)