Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Universidade Estadual de Maringá

Monica Scapim

Este é seu perfil? Faça login para acessar seus certificados

PROCESSAMENTO DE CHUTNEY DE AMORA-PRETA COM FOCO NO POTENCIAL ANTIOXIDANTE
Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

RECK, I. M. ¹ ; Melchior, L. G. ¹ ; Scapim, M.R.S. ¹

¹ Universidade Estadual de Maringá

vol. 2, 2015 -
34691
Avaliação da composição química e parâmetro de secagem da casca em frutos de Hylocereus undatus
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

CASTRO, J. C. ¹ ; VAGULA, J. M. ² ; Mardigan, P. Laura ³ ; Scapim, M.R.S. ² ; CLEMENTE, E. ⁴

¹ Programa de pós-graduação em Ciências de Alimentos, Universidade Estadual de Maringá ;

² Universidade Estadual de Maringá ;

³ Departamento de Agronomia / UEM ;

⁴ Laboratório de Bioquímica de Alimentos / UEM

vol. 2, 2015 -
35220
Influência de solventes utilizados na extração de compostos antioxidantes em frutos de pitaia (Hylocereus undatus)
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

CASTRO, J. C. ¹ ; DOS SANTOS, M. Z. ² ; RIBEIRO, F. L. ³ ; Scapim, M.R.S. ² ; Abreu Filho, B. A. ² ; CLEMENTE, E. ⁴

¹ Universidade Estadual de Maringá - Programa de Pós-graduação em Ciências de Alimentos ;

² Universidade Estadual de Maringá ;

³ Programa de Pós-graduação em Agronomia / UEM - Universidade - Universidade Estadual de Maringá ;

⁴ Laboratório de Bioquímica de Alimentos / UEM

vol. 2, 2015 -
35231

Coautores(as) (9)

Publicações em outros proceedings