Ana Carolina Conti-Silva

Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Trabalhos (10)

“CACHAÇA” FLAVOUR IMPROVEMENT USING β-GLUCOSIDASE PREPARATION FROM THERMOACUS AURANTIACUS
Thaise Mariá Tobal ¹
Ana Carolina Conti-Silva ²
Rodrigo Leite ³
Roberto da Silva ⁴
Eleni Gomes ⁵
João Bosco Faria ⁶
Maurício Boscolo ²
¹ Faculdade de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Grande Dourados
² Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - UNESP / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
³ Universidade Federal da Grande Dourados - UFGD, Dourados, MS., Brasil.
⁴ Departamento de Química e Ciências Ambientais / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
⁵ Universidade Estadual Paulista, Câmpus de São José do Rio Preto SP (UNESP/IBILCE)
⁶ Faculdade de Ciências Farmacêuticas
vol. 1, 2013 -
6612

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
CORRELAÇÃO ENTRE RETENÇÃO DE AROMA EM SNACKS DE GRITS DE MILHO E ACEITAÇÃO SENSORIAL
Michele Eliza Cortazzo Menis ¹
Talita Maira Goss Milani ¹
Amanda Jordano ¹
Maurício Boscolo ¹
Ana Carolina Conti-Silva ¹
¹ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - UNESP / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
vol. 1, 2013 -
8709

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
RETENÇÃO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS EM EXTRUSADOS DE PROTEÍNA ISOLADA DE SOJA PRÉ-AROMATIZADA
Talita Maira Goss Milani ¹
Michele Eliza Cortazzo Menis ¹
Amanda Jordano ¹
Maurício Boscolo ¹
Ana Carolina Conti-Silva ¹
¹ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - UNESP / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
vol. 1, 2013 -
9354

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Avaliação da aceitação de bebida com soja de diferentes marcas comerciais
SELMA SILVA DE OLIVEIRA ¹
Tiago Sartorelli Prato ²
Ana Carolina Conti-Silva ³
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² União das Faculdades dos Grandes Lagos
³ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - UNESP / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
vol. 1, 2013 -
13025

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
VISCOSIDADE E COR DE SMOOTHIES COM POLPAS DE MORANGO E BANANA DESIDRATADAS EM LEITO DE ESPUMA
Julaisa Scarpin Guazi ¹
Ellen Silva Lago Vanzela ¹
Ana Carolina Conti-Silva ¹
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
-
63084

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTOS DESIDRATADOS DE MORANGO POR MEIO DE SECAGEM EM LEITO DE ESPUMA
Julaisa Scarpin Guazi ¹
Ellen Silva Lago Vanzela ¹
Ana Carolina Conti-Silva ¹
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
-
63085

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
MAPA DE PREFERÊNCIA EXTERNO: CORRELAÇÃO ENTRE ACEITAÇÃO SENSORIAL E PROPRIEDADES FÍSICAS DE HAMBÚRGUER COM CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE TILÁPIA
Denise Pinheiro Soncini da Costa ¹
Ana Carolina Conti-Silva ²
¹ Faculdade de Tecnologia de Jales - Prof. José Camargo
² Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
-
64333

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
TEXTURIZED SOY PROTEIN WITH MEAT AROMA OBTAINED THROUGH PRE-EXTRUSION ADDITION OF THIAMINE
Talita Maira Goss Milani ¹
Ana Carolina Conti-Silva ¹
¹ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
-
64848

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
Sensory analysis of commercial beer filled in different packings
Andressa Alves Pinheiro ¹
Larissa Rocha dos Santos ²
Mariana Dâmaris de Oliveira ²
Ana Carolina Conti-Silva ¹
¹ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
-
66602

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE CHOCOLATE COM ADIÇÃO DE CHIA (Linum usitatissimim L.) E LINHAÇA (Salvia hispânica L.)
Patricia Joho Hiromoto ¹
Renata Laurito Garcia ²
Wellington Umeda ¹
Ana Carolina Conti-Silva ²
¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
-
66661

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Ana Carolina Conti-Silva

“CACHAÇA” FLAVOUR IMPROVEMENT USING β-GLUCOSIDASE PREPARATION FROM THERMOACUS AURANTIACUS

CORRELAÇÃO ENTRE RETENÇÃO DE AROMA EM SNACKS DE GRITS DE MILHO E ACEITAÇÃO SENSORIAL

RETENÇÃO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS EM EXTRUSADOS DE PROTEÍNA ISOLADA DE SOJA PRÉ-AROMATIZADA

Avaliação da aceitação de bebida com soja de diferentes marcas comerciais

VISCOSIDADE E COR DE SMOOTHIES COM POLPAS DE MORANGO E BANANA DESIDRATADAS EM LEITO DE ESPUMA

CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTOS DESIDRATADOS DE MORANGO POR MEIO DE SECAGEM EM LEITO DE ESPUMA

MAPA DE PREFERÊNCIA EXTERNO: CORRELAÇÃO ENTRE ACEITAÇÃO SENSORIAL E PROPRIEDADES FÍSICAS DE HAMBÚRGUER COM CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE TILÁPIA

TEXTURIZED SOY PROTEIN WITH MEAT AROMA OBTAINED THROUGH PRE-EXTRUSION ADDITION OF THIAMINE

Sensory analysis of commercial beer filled in different packings

ACEITAÇÃO SENSORIAL DE CHOCOLATE COM ADIÇÃO DE CHIA (Linum usitatissimim L.) E LINHAÇA (Salvia hispânica L.)

Co-autores (22)

Ellen Silva Lago Vanzela

Roberto da Silva

Ana Carolina Conti-Silva

Thaise Mariá Tobal

João Bosco Faria

Julaisa Scarpin Guazi

Maurício Boscolo

Talita Maira Goss Milani

Denise Pinheiro Soncini da Costa

Talita Maira Goss Milani

Larissa Rocha dos Santos

Mariana Dâmaris de Oliveira

Renata Laurito Garcia

Wellington Umeda

Eleni Gomes

Michele Eliza Cortazzo Menis

Amanda Jordano

Andressa Alves Pinheiro

Patricia Joho Hiromoto

Rodrigo Leite

SELMA SILVA DE OLIVEIRA

Tiago Sartorelli Prato

Discussões Científicas de Qualidade