Maurício Boscolo in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 3

RETENÇÃO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS EM EXTRUSADOS DE PROTEÍNA ISOLADA DE SOJA PRÉ-AROMATIZADA
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Talita Maira Goss Milani ¹ ; Michele Eliza Cortazzo Menis ¹ ; Amanda Jordano ¹ ; Maurício Boscolo ¹ ; Ana Carolina Conti-Silva ¹

¹ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - UNESP / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

vol. 1, 2013 -
9354
CORRELAÇÃO ENTRE RETENÇÃO DE AROMA EM SNACKS DE GRITS DE MILHO E ACEITAÇÃO SENSORIAL
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Michele Eliza Cortazzo Menis ¹ ; Talita Maira Goss Milani ¹ ; Amanda Jordano ¹ ; Maurício Boscolo ¹ ; Ana Carolina Conti-Silva ¹

¹ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - UNESP / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

vol. 1, 2013 -
8709
“CACHAÇA” FLAVOUR IMPROVEMENT USING β-GLUCOSIDASE PREPARATION FROM THERMOACUS AURANTIACUS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Thaise Mariá Tobal ¹ ; Ana Carolina Conti-Silva ² ; Rodrigo Leite ³ ; Roberto da Silva ⁴ ; Eleni Gomes ⁵ ; João Bosco Faria ⁶ ; Maurício Boscolo ²

¹ Faculdade de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Grande Dourados ;

² Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - UNESP / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

³ Universidade Federal da Grande Dourados - UFGD, Dourados, MS., Brasil. ;

⁴ Departamento de Química e Ciências Ambientais / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

⁵ Universidade Estadual Paulista, Câmpus de São José do Rio Preto SP (UNESP/IBILCE) ;

⁶ Faculdade de Ciências Farmacêuticas

vol. 1, 2013 -
6612

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Maurício Boscolo

RETENÇÃO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS EM EXTRUSADOS DE PROTEÍNA ISOLADA DE SOJA PRÉ-AROMATIZADA

CORRELAÇÃO ENTRE RETENÇÃO DE AROMA EM SNACKS DE GRITS DE MILHO E ACEITAÇÃO SENSORIAL

“CACHAÇA” FLAVOUR IMPROVEMENT USING β-GLUCOSIDASE PREPARATION FROM THERMOACUS AURANTIACUS

Coautores(as) (9)

Ana Carolina Conti-Silva

Roberto da Silva

Eleni Gomes

Michele Eliza Cortazzo Menis

Talita Maira Goss Milani

Amanda Jordano

Thaise Mariá Tobal

Rodrigo Leite

João Bosco Faria

Publicações em outros proceedings