Pedro Esteves Duarte Augusto

Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo

Trabalhos (24)

EFFECT OF DYNAMIC HIGH PRESSURE ON TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF CASHEW TREE GUM (Anacardium occidentale L.)
Bruna Castro Porto ¹
Pedro Esteves Duarte Augusto ²
Marcelo Cristianini ³
¹ Department of Food Technology, School of Food Engineering, Unicamp
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Colégio Técnico de Campinas (COTUCA) / Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
7365

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Multi-Pass High Pressure Homogenization (MP-HPH) of Tomato Juice: Effect on the Rheological Properties
Gabriela Ocanha ¹
Pedro Esteves Duarte Augusto ²
Thiago Soares Leite ³
Marcelo Cristianini ³
¹ Department of Food Technology (DTA), School of Food Engineering (FEA), University of Campinas (UNICAMP), Brazil / Faculdade de Engenharia de Alimentos* / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Colégio Técnico de Campinas (COTUCA) / Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
7419

Engenharia de Alimentos (EA)

Poster
RHEOLOGY OF READY-TO-DRINK ORANGE JUICE WITH HIGH FIBER CONTENT ORANGE PULP.
Thiago Soares Leite ¹
Pedro Esteves Duarte Augusto ²
Marcelo Cristianini ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Colégio Técnico de Campinas (COTUCA) / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
12620

Engenharia de Alimentos (EA)

Poster
FROZEN CONCENTRATED ORANGE JUICE (FCOJ) RHEOLOGY: APPICABILITY OF THE COX-MERZ RULE
Thiago Soares Leite ¹
Pedro Esteves Duarte Augusto ²
Marcelo Cristianini ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Colégio Técnico de Campinas (COTUCA) / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
12644

Engenharia de Alimentos (EA)

Poster
Improving the acidification process of food by ultrasound technology
Alberto Claudio Miano Pastor ¹
Jessica Pereira ¹
Bruna Miatelo ¹
Pedro Esteves Duarte Augusto ²
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Universidade de São Paulo
-
64749

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
Accelerating the germination of Mung bean by using ultrasound technology during hydration
Alberto Claudio Miano Pastor ¹
Jessica Pereira ¹
Pedro Esteves Duarte Augusto ²
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Universidade de São Paulo
-
64753

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
ULTRASOUND AND TEMPERATURE IMPROVE THE HYDRATION OF SIGMOIDAL GRAINS
Alberto Claudio Miano Pastor ¹
Viviane Deroldo Sabadoti ¹
Pedro Esteves Duarte Augusto ²
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Universidade de São Paulo
-
64754

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
HYDRATION BEHAVIOUR OF CEREALS AND PULSES: EXPANDING THE AVAILABLE INFORMATION
Alberto Claudio Miano Pastor ¹
Viviane Deroldo Sabadoti ¹
Jessica Pereira ¹
Pedro Esteves Duarte Augusto ¹
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
-
64756

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
Using ultrasound technology for thermal sensitization of coconut water peroxidase
Meliza Lindsay Rojas ¹
Júlia Trevilin ¹
Eduardo Funcia ²
Jorge Andrey Wilhelms Gut ³
Pedro Esteves Duarte Augusto ¹
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Departamento de Engenharia Química / Escola Politécnica / Universidade de São Paulo
³ Escola Politécnica / Universidade de São Paulo
-
66456

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
Innovative pre-treatments to improve the infrared drying process
Meliza Lindsay Rojas ¹
Pedro Esteves Duarte Augusto ¹
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
-
66459

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
EFFECT OF ULTRASOUND TECHNOLOGY AND STORAGE TIME ON CHICKEN BREAST QUALITY
Thais Cardoso Merlo ¹
Kamilla Grazielle Galo ¹
Erick Saldaña ¹
Carmen Contreras-Castillo ¹
Pedro Esteves Duarte Augusto ²
¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"/Universidade de São Paulo
-
66625

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
OZONATION OF POTATO STARCH: STRUCTURE MODIFICATION AND THE IMPACT ON ITS PROPERTIES
Nanci Castanha da Silva ¹
Manoel Divino da Matta Junior ¹
Pedro Esteves Duarte Augusto ²
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Universidade de São Paulo
-
66671

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
THE ROLE OF TEMPERATURE, WATER/SAMPLE PROPORTION AND SOURCE ON THE STARCH PASTING PROPERTIES
Nanci Castanha da Silva ¹
Pedro Esteves Duarte Augusto ²
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Universidade de São Paulo
-
66675

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
OZONE TREATMENT FOR REDUCTION OF DEOXYNIVALENOL (DON) ON WET MILLING EFFLUENTS
Allana Patrícia Santos Alexandre ¹
Nanci Castanha da Silva ²
Maria Antonia Calori-Domingues ¹
Pedro Esteves Duarte Augusto ²
¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
-
66855

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
THERMAL INACTIVATION KINETICS OF PEROXIDASE IS AFFECTED BY THE ADDITION OF CALCIUM CHLORIDE
Mirian Tiaki Kaneiwa Kubo ¹
Meliza Lindsay Rojas ²
Sébastien Curet ¹
Lionel Boillereaux ¹
Pedro Esteves Duarte Augusto ²
¹ GEPEA / UMR 6144 CNRS / Oniris - Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation Nantes-Atlantique
² Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
-
69237

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
EFFECT OF ULTRASOUND PROCESSING ON THE ACTIVITY OF POLYPHENOLOXIDASE AND PEROXIDASE IN A FRUIT JUICE MODEL SOLUTION
Mirian Tiaki Kaneiwa Kubo ¹
Sébastien Curet ¹
Lionel Boillereaux ¹
Pedro Esteves Duarte Augusto ²
¹ GEPEA / UMR 6144 CNRS / Oniris - Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation Nantes-Atlantique
² Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
-
69238

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
Ultrasound processing enhances lycopene in vitro bioaccessibility in Guava juice
Stephanie Suarez Campoli ¹
José Eduardo Pedroso Gomes do Amaral ¹
Meliza Lindsay Rojas ¹
Solange Guidolin Canniatti Brazaca ²
Pedro Esteves Duarte Augusto ³
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
³ Universidade de São Paulo
-
69268

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
Ultrasound processing improves the physical proprieties of Guava Juice
Stephanie Suarez Campoli ¹
Meliza Lindsay Rojas ¹
Solange Guidolin Canniatti Brazaca ²
Pedro Esteves Duarte Augusto ³
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
³ Universidade de São Paulo
-
69280

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
Evaluating the Guo-Campanella Viscoelastic Model
Pedro Esteves Duarte Augusto ¹
Alberto Claudio Miano Pastor ²
Meliza Rojas ²
¹ Universidade de São Paulo
² Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
-
69386

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
Effect of Ozonation of Whole Wheat Flour on its Deoxynivalenol (DON) Content and Rheological Properties
Allana Patrícia Santos Alexandre ¹
Nanci Castanha da Silva ²
Maria Antonia Calori-Domingues ¹
Pedro Esteves Duarte Augusto ³
¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
³ Universidade de São Paulo
-
69387

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
COWPEA (VIGNA UNGUICULATA) HYDRATION KINETICS AS INFLUENCED BY PH
Samuel Oladele ¹
Pedro Esteves Duarte Augusto ¹
Leo Agbetoye ²
Oluwatooyin Osundahunsi ³
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Universidade de São Paulo
² Department of Agricultural and Environmental Engineering, School of Engineering and Engineering Technology, Federal University of Technology, Akure, Ondo State, Nigeria
³ Department of Food Science and Technology, School of Agricultural and Agricultural Technology, Federal University of Technology, Akure, Ondo State, Nigeria
-
70574

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
EFFECT OF PH ON THE WATER UPTAKE OF CARIOCA BEAN (PHASEOLUS VULGARIS)
Samuel Oladele ¹
Leo Agbetoye ²
Oluwatooyin Osundahunsi ³
Pedro Esteves Duarte Augusto ¹
¹ Department of Agri-food Industry, Food and Nutrition (LAN), Luiz de Queiroz College of Agriculture (ESALQ), University of São Paulo (USP), Piracicaba, São Paulo, Brazil
² Department of Agricultural and Environmental Engineering / School of Engineering and Engineering Technology / Federal University of Technology, Akure, Ondo State, Nigeria
³ Department of Food Science and Technology / School of Agricultural and Agricultural Technology / Federal University of Technology, Akure, Ondo State, Nigeria
-
70589

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
IN VITRO DIGESTIBILITY OF POTATO STARCH MODIFIED BY OZONATION
Débora Nascimento e Santos ¹
Nanci Castanha da Silva ¹
Manoel Divino da Matta Junior ¹
Pedro Esteves Duarte Augusto ¹
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
-
70607

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
IMPACT OF OZONIZATION ON QUALITY PARAMETERS, NUTRITIONAL ASPECTS AND INACTIVATION OF LISTERIA INNOCUA IN BEANS
Allana Patrícia Santos Alexandre ¹
Joana Fundo ²
Fatima Miller ³
Maria Antonia Calori-Domingues ¹
Cristina L. Miranda Silva ³
Pedro Esteves Duarte Augusto ⁴
¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² School of Biotechnology / 2Center for Biotechnology and Fine Chemistry (CBQF) / Catholic University of Portugal
³ Catholic University of Portugal
⁴ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
-
71727

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster

SLACA

Pedro Esteves Duarte Augusto

Co-autores (35)

Marcelo Cristianini

Pedro Esteves Duarte Augusto

Solange Guidolin Canniatti Brazaca

Thiago Soares Leite

Carmen Contreras-Castillo

Erick Saldaña

Bruna Castro Porto

Thais Cardoso Merlo

Alberto Claudio Miano Pastor

Meliza Lindsay Rojas

Nanci Castanha da Silva

Jorge Andrey Wilhelms Gut

Allana Patrícia Santos Alexandre

Jessica Pereira

Maria Antonia Calori-Domingues

Bruna Miatelo

Viviane Deroldo Sabadoti

Manoel Divino da Matta Junior

Mirian Tiaki Kaneiwa Kubo

Sébastien Curet

Lionel Boillereaux

Stephanie Suarez Campoli

Meliza Rojas

Samuel Oladele

Leo Agbetoye

Oluwatooyin Osundahunsi

Débora Nascimento e Santos

Gabriela Ocanha

Júlia Trevilin

Eduardo Funcia

Kamilla Grazielle Galo

José Eduardo Pedroso Gomes do Amaral

Joana Fundo

Fatima Miller

Cristina L. Miranda Silva

Discussões Científicas de Qualidade