Pedro Esteves Duarte Augusto in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 4

FROZEN CONCENTRATED ORANGE JUICE (FCOJ) RHEOLOGY: APPICABILITY OF THE COX-MERZ RULE
Engenharia de Alimentos (EA)

Thiago Soares Leite ¹ ; Pedro Esteves Duarte Augusto ² ; Marcelo Cristianini ¹

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Colégio Técnico de Campinas (COTUCA) / Universidade Estadual de Campinas

vol. 1, 2013 -
12644
RHEOLOGY OF READY-TO-DRINK ORANGE JUICE WITH HIGH FIBER CONTENT ORANGE PULP.
Engenharia de Alimentos (EA)

Thiago Soares Leite ¹ ; Pedro Esteves Duarte Augusto ² ; Marcelo Cristianini ¹

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Colégio Técnico de Campinas (COTUCA) / Universidade Estadual de Campinas

vol. 1, 2013 -
12620
Multi-Pass High Pressure Homogenization (MP-HPH) of Tomato Juice: Effect on the Rheological Properties
Engenharia de Alimentos (EA)

Gabriela Ocanha ¹ ; Pedro Esteves Duarte Augusto ² ; Thiago Soares Leite ³ ; Marcelo Cristianini ³

¹ Department of Food Technology (DTA), School of Food Engineering (FEA), University of Campinas (UNICAMP), Brazil / Faculdade de Engenharia de Alimentos* / Universidade Estadual de Campinas ;

² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Colégio Técnico de Campinas (COTUCA) / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

vol. 1, 2013 -
7419
EFFECT OF DYNAMIC HIGH PRESSURE ON TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF CASHEW TREE GUM (Anacardium occidentale L.)
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Bruna Castro Porto ¹ ; Pedro Esteves Duarte Augusto ² ; Marcelo Cristianini ³

¹ Department of Food Technology, School of Food Engineering, Unicamp ;

² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Colégio Técnico de Campinas (COTUCA) / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

vol. 1, 2013 -
7365

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Pedro Esteves Duarte Augusto

FROZEN CONCENTRATED ORANGE JUICE (FCOJ) RHEOLOGY: APPICABILITY OF THE COX-MERZ RULE

RHEOLOGY OF READY-TO-DRINK ORANGE JUICE WITH HIGH FIBER CONTENT ORANGE PULP.

Multi-Pass High Pressure Homogenization (MP-HPH) of Tomato Juice: Effect on the Rheological Properties

EFFECT OF DYNAMIC HIGH PRESSURE ON TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF CASHEW TREE GUM (Anacardium occidentale L.)

Coautores(as) (4)

Marcelo Cristianini

Bruna Castro Porto

Thiago Soares Leite

Gabriela Ocanha

Publicações em outros proceedings