Luis Fernandes Pereira Santos in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição / Departamento da Ciência dos Alimentos

Luis Fernandes Pereira Santos

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 8

Avaliação da composição de minerais na farinha do endocarpo da Mauritia flexuosa
CRUZ, Rita ¹
COQUEIRO, Júlia ²
TEIXEIRA, Kelly Lima ³
SEIXAS, Andréa ³
SANTOS, Luis Fernandes Pereira ¹
OTERO, Deborah ⁴
¹ Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição / Programa de Pós Graduação em Alimentos Nutrição e Saúde
² Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição
³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós Graduação em Alimentos
⁴ Universidade Federal da Bahia / Programa de Pós Graduação em Alimentos Nutrição e Saúde / Programa de Pós Graduação em Alimentos
Vol.1, 2023 -
164241

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
Avaliação da composição de minerais presentes na mucilagem oriunda de cactáceas
COQUEIRO, Júlia ¹
SANTOS, Luis Fernandes Pereira ²
OTERO, Deborah ³
¹ Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição
² Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição / Programa de Pós Graduação em Alimentos Nutrição e Saúde
³ Universidade Federal da Bahia / Programa de Pós Graduação em Alimentos Nutrição e Saúde / Programa de Pós Graduação em Alimentos
Vol.1, 2023 -
164736

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DO CAMBUCI
SEIXAS, Andréa ¹
CRUZ, Rita ²
TEIXEIRA, Kelly Lima ³
SANTOS, Luis Fernandes Pereira ⁴
OTERO, Deborah ³
¹ Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição
² Universidade Federal da Bahia
³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
⁴ Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição / Departamento da Ciência dos Alimentos
Vol.1, 2023 -
167791

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO MINERAL DO CAMBUCI (Campomanesia phaea)
SEIXAS, Andréa ¹
CRUZ, Rita ²
TEIXEIRA, Kelly ³
SANTOS, Luis Fernandes Pereira ⁴
OTERO, Deborah ⁵
¹ Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição
² Universidade Federal da Bahia
³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia
⁴ Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição / Departamento da Ciência dos Alimentos
⁵ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
Vol.1, 2023 -
164646

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
Composição mineral da casca e polpa de Momordica Charantia
TEIXEIRA, Kelly Lima ¹
SEIXAS, Andréa ²
CRUZ, Rita ¹
SANTOS, Luis Fernandes Pereira ³
OTERO, Deborah ³
¹ Universidade Federal da Bahia
² Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição
³ Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição / Departamento da Ciência dos Alimentos
Vol.1, 2023 -
164529

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

Co-authors (12)

Publications in other proceedings

SLACAN 2025
CARACTERIZAÇÃO MINERAL, PROTEICA E MONOSSACARÍDICA DE MUCILAGENS DE CACTÁCEAS DO SEMIÁRIDO BRASILEIRO

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Luis Fernandes Pereira Santos

Avaliação da composição de minerais na farinha do endocarpo da Mauritia flexuosa

Avaliação da composição de minerais presentes na mucilagem oriunda de cactáceas

AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DO CAMBUCI

CARACTERIZAÇÃO MINERAL DO CAMBUCI (Campomanesia phaea)

Composição mineral da casca e polpa de Momordica Charantia

Co-authors (12)

Rita Cruz

Andréa Seixas

Deborah Otero

Livia de Matos Santos

Kelly Lima Teixeira

Kelly Lima Teixeira

Camila Duarte Ferreira

Júlia Coqueiro

Deborah Otero

Larissa Queiroz de Magalhães Marinho

Vanessa de Lima Silva

Kelly Teixeira

Publications in other proceedings

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