Vanessa de Lima Silva | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição

Vanessa de Lima Silva

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CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS DE BISCOITOS COM ADIÇÃO DE CASCA DE FEIJÃO CAUPI (Vigna unguiculata)
MARINHO, Larissa Queiroz de Magalhães ¹
SILVA, Vanessa de Lima ¹
SANTOS, Livia de Matos ²
SANTOS, Luis Fernandes Pereira ³
FERREIRA, Camila Duarte ⁴
¹ Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição
² Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia
³ Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição / Departamento da Ciência dos Alimentos
⁴ Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição / Faculdade de Farmácia
Vol.1, 2023 -
166593

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE BISCOITOS COM POTENCIAL FUNCIONAL A PARTIR DE CASCA DE FEIJÃO CAUPI (Vigna unguiculata)
MARINHO, Larissa Queiroz de Magalhães ¹
SILVA, Vanessa de Lima ¹
SANTOS, Livia de Matos ²
SANTOS, Luis Fernandes Pereira ³
FERREIRA, Camila Duarte ⁴
¹ Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição
² Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia
³ Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição / Departamento da Ciência dos Alimentos
⁴ Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição / Faculdade de Farmácia
Vol.1, 2023 -
166594

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

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