Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão

Brenda de Oliveira Gomes

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OXIDATIVE STABILITY AND SENSORY ACCEPTANCE OF SAUSAGES CONTAINING BABASSU OIL
Formulation e processing of food (FP)

Elynne Krysllen do Carmo Barros ¹ ; Mateus Pereira ² ; Victor Veríssimo Cardoso Lima ² ; Brenda de Oliveira Gomes ² ; Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ² ; Ana Lúcia Fernandes Pereira ² ; Tatiana de Oliveira Lemos ²

¹ Mestrado em Alimentação e Nutrição/ Universidade Federal do Piauí ;

² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão

meat products

TBARS

vegetable oil

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70240
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUERES COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE FRUTO-OLIGOSSACARÍDEO (FOS)
Formulation e processing of food (FP)

Brenda de Oliveira Gomes ¹ ; Victor Veríssimo Cardoso Lima ¹ ; Mateus Pereira ¹ ; Antonia Mayara Brilhante de Sousa ¹ ; David Samuel Silva Madeira ¹ ; Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹ ; Ana Lúcia Fernandes Pereira ¹

¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão

produto cárneo

redução de gordura

Avaliação Sensorial

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70244

Co-authors (8)