Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças - Fruthotec / ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos)

Silvia Pimentel Marconi Germer

Also published on: slaca-2013, slaca-2015

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AVALIAÇÃO DAS ISOTERMAS DE SORÇÃO E DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA FARINHA DE CASCA DE MANGA
Formulation e processing of food (FP)

Cristhiane Caroline Ferrari ¹ ; Marcelo Antônio Morgano ² ; MARTA GOMES DA SILVA ² ; Silvia Pimentel Marconi Germer ¹

¹ FRUTHOTEC - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ;

² CCQA - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Resíduos

Compostos antioxidantes

Comportamento higroscópico

-
64613
ISOTERMAS DE SORÇÃO DE FLOCOS DE MANGA OBTIDOS POR DRUM DRYING
Formulation e processing of food (FP)

maira yamato ¹ ; Paula FERNANDES ² ; Elaine C.G. Souza ¹ ; Cristhiane Caroline Ferrari ¹ ; Silvia Pimentel Marconi Germer ¹

¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos - Fruthotec ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

secagem

ingredientes

Comportamento higroscópico

-
66495
APLICAÇÃO DE FLOCOS DE MANGA OBTIDOS POR DRUM DRYING NA PRODUÇÃO DE BALA MASTIGÁVEL
Formulation e processing of food (FP)

Isabela Portelinha Tonin ¹ ; Marise Bonifácio Queiroz ² ; Elaine C.G. Souza ¹ ; Marcelo Antônio Morgano ³ ; Cristhiane Caroline Ferrari ¹ ; Silvia Pimentel Marconi Germer ¹

¹ Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças - Fruthotec / ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos) ;

² Cereal Chocotec / ITAL ;

³ CCQA / Instituto de Tecnologia de Alimentos

Ingredientes Naturais

Nutrientes

Sensorial

-
66553

Co-authors (8)

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