Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal da Paraíba

Ana Maria Sousa

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EXTRACTION OPTIMIZATION FROM CHICKEN KEEL BONE COLLAGEN
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Ana Rita Ribeiro ¹ ; Taliana Kênia Bezerra ¹ ; Ana Maria Sousa ¹ ; Marta Suely Madruga ²

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

Byproducts

Collagen

extraction process

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