Marcio Schmiele in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 11

OPTICAL MICROSCOPY AND PARTICLE SIZE DISTRIBUTION OF PEA STARCH PROCESSED BY HIGH ISOSTATIC PRESSURE
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

LEITE, T. S. ¹ ; JESUS, A. L. T. ¹ ; SCHMIELE, M. ² ; Tribst, A. A. L. ³ ; CRISTIANINI, M. ¹

¹ Department of Food Technology, Emerging Technology Laboratory, School of Food Engineering, University of Campinas ;

² Department of Food Technology, School of Food Engineering, University of Campinas ;

³ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação - Universidade Estadual de Campinas

vol. 2, 2015 -
35274
High Pressure Processing (HPP) of Pea Starch: Effect on the Gelatinization Properties
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

LEITE, T. S. ; JESUS, A. L. T. ; SCHMIELE, M. ; Tribst, A. A. L. ¹ ; CRISTIANINI, M. ²

¹ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação - Universidade Estadual de Campinas ;

² Department of Food Technology - Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering - Universidade Estadual de Campinas

vol. 2, 2015 -
35342
Use of turmeric (Cúrcuma longa) flour as a natural ingredient in fresh pasta of whole grain wheat flour
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Vilar, I ; WAHANIK, A. L. ; FELISBERTO, M.H.F ; SCHMIELE, M. ; PASTORE, G.M. ¹ ; Neri Numa, I.A. ² ; CLERICI, M. T. P. S. ³

¹ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

vol. 2, 2015 -
35943
YAM FLOUR (Dioscorea alata L.) AS NATURAL COLORANT IN FRESH PASTA OF WHOLE GRAIN WHEAT FLOUR
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

FELISBERTO, M.H.F ¹ ; MARCATO, A. R. ; WAHANIK, A. L. ; NERI-NUMA, I.A. ² ; SCHMIELE, M. ; PASTORE, G.M. ³ ; CLERICI, M. T. P. S. ⁴

¹ Departamento de Tecnologia de Aliemntos, Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos - Depto. Ciências de Alimentos ;

³ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

vol. 2, 2015 -
35950
Mixolab® for rheological evaluation of wheat flour replaced by soy protein hydrolyzate and fructooligosaccharides
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

LEITE, L.L. ¹ ; FELISBERTO, M.H.F ² ; CHANG, Y.K. ² ; CLERICI, M. T. P. S. ² ; SCHMIELE, M. ²

¹ School of Food Engineering - University of Campinas ;

² Department of Food Technology, School of Food Engineering, University of Campinas

vol. 2, 2015 -
36133

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Marcio Schmiele

OPTICAL MICROSCOPY AND PARTICLE SIZE DISTRIBUTION OF PEA STARCH PROCESSED BY HIGH ISOSTATIC PRESSURE

High Pressure Processing (HPP) of Pea Starch: Effect on the Gelatinization Properties

Use of turmeric (Cúrcuma longa) flour as a natural ingredient in fresh pasta of whole grain wheat flour

YAM FLOUR (Dioscorea alata L.) AS NATURAL COLORANT IN FRESH PASTA OF WHOLE GRAIN WHEAT FLOUR

Mixolab® for rheological evaluation of wheat flour replaced by soy protein hydrolyzate and fructooligosaccharides

Coautores(as) (26)

Glaucia Maria Pastore

Marcelo Cristianini

Alline Artigiani Lima Tribst

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Thiago Soares Leite

Yoon Kil Chang

Adriana Lúcia Wahanik

Mária Ferrari Felisberto

Iramaia Angelica Neri-Numa

ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS

Iramaia Neri Numa

Ana Paula Pereira

Francisca Souza

Ivone Lima Santos

Caroline Joy Steel

Jaime Aguiar

Jorge Minoru Hashimoto

Lívia Oliveira da Silva Bonfim

Kaesel Damasceno

Isabela Vilar

Andressa Rigoni Marcato

Lucas Luiz Leite

José Carlos de Sales Ferreira

Wellington Oliveira

Carolina Strauss

Laís Silva

Publicações em outros proceedings