Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

School of Food Engineering - University of Campinas

Lucas Luiz Leite

Este é seu perfil? Faça login para acessar seus certificados

Mixolab® for rheological evaluation of wheat flour replaced by soy protein hydrolyzate and fructooligosaccharides
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

LEITE, L.L. ¹ ; FELISBERTO, M.H.F ² ; CHANG, Y.K. ² ; CLERICI, M. T. P. S. ² ; SCHMIELE, M. ²

¹ School of Food Engineering - University of Campinas ;

² Department of Food Technology, School of Food Engineering, University of Campinas

vol. 2, 2015 -
36133

Coautores(as) (4)

Publicações em outros proceedings

pibic-2015
Instant noodles with high protein level and source of prebiotic fiber