Thiago Soares Leite in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 5

OPTICAL MICROSCOPY AND PARTICLE SIZE DISTRIBUTION OF PEA STARCH PROCESSED BY HIGH ISOSTATIC PRESSURE
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

LEITE, T. S. ¹ ; JESUS, A. L. T. ¹ ; SCHMIELE, M. ² ; Tribst, A. A. L. ³ ; CRISTIANINI, M. ¹

¹ Department of Food Technology, Emerging Technology Laboratory, School of Food Engineering, University of Campinas ;

² Department of Food Technology, School of Food Engineering, University of Campinas ;

³ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação - Universidade Estadual de Campinas

vol. 2, 2015 -
35274
RHEOLOGICAL CHARACTERISTICS OF MOMBIN TREE GUM (MTG)
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Porto, B. C. ¹ ; RIBEIRO, L.R. ² ; LEITE, T. S. ³ ; CRISTIANINI, M. ⁴

¹ Department of Food Technology - Faculty of Food Engineering - Department of Food Technology, School of Food Engineering, Unicamp ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Department of Food Technology - Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering - Universidade Estadual de Campinas

vol. 2, 2015 -
35295
High Pressure Processing (HPP) of Pea Starch: Effect on the Gelatinization Properties
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

LEITE, T. S. ; JESUS, A. L. T. ; SCHMIELE, M. ; Tribst, A. A. L. ¹ ; CRISTIANINI, M. ²

¹ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação - Universidade Estadual de Campinas ;

² Department of Food Technology - Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering - Universidade Estadual de Campinas

vol. 2, 2015 -
35342
Processing Guava Juice Using the Ultrasound Technology: Effect on the Rheological Properties
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Rojas, M.L. ; LEITE, T. S. ; CRISTIANINI, M. ¹ ; AUGUSTO, P. E. D. ²

¹ Department of Food Technology - Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering - Universidade Estadual de Campinas ;

² Department of Agri-food Industry, Food and Nutrition (LAN) ESALQ USP

vol. 2, 2015 -
35360
CONFORMIDADE DAS INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS COMPLEMENTARES (INC’s) PRESENTES NO RÓTULO DE ALIMENTOS COMERCIALIZADOS NO BRASIL COM BASE NA RDC54/2012
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Porto, B. C. ¹ ; SANTOS, J. G. ² ; FRASSETO, P. T. ³ ; LEITE, T. S.

¹ Department of Food Technology - Faculty of Food Engineering - Department of Food Technology, School of Food Engineering, Unicamp ;

² Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

vol. 2, 2015 -
35801

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Thiago Soares Leite

OPTICAL MICROSCOPY AND PARTICLE SIZE DISTRIBUTION OF PEA STARCH PROCESSED BY HIGH ISOSTATIC PRESSURE

RHEOLOGICAL CHARACTERISTICS OF MOMBIN TREE GUM (MTG)

High Pressure Processing (HPP) of Pea Starch: Effect on the Gelatinization Properties

Processing Guava Juice Using the Ultrasound Technology: Effect on the Rheological Properties

CONFORMIDADE DAS INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS COMPLEMENTARES (INC’s) PRESENTES NO RÓTULO DE ALIMENTOS COMERCIALIZADOS NO BRASIL COM BASE NA RDC54/2012

Coautores(as) (10)

Marcelo Cristianini

Marcio Schmiele

Alline Artigiani Lima Tribst

ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS

Bruna Castro Porto

Luma Rossi Ribeiro

Jessika Gonçalves dos Santos

Meliza Rojas

Pedro E. D. Augusto

Pedro Ternes Frasseto

Publicações em outros proceedings