Mária Ferrari Felisberto in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 4

Use of turmeric (Cúrcuma longa) flour as a natural ingredient in fresh pasta of whole grain wheat flour
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Vilar, I ; WAHANIK, A. L. ; FELISBERTO, M.H.F ; SCHMIELE, M. ; PASTORE, G.M. ¹ ; Neri Numa, I.A. ² ; CLERICI, M. T. P. S. ³

¹ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

vol. 2, 2015 -
35943
BAMBOO FLOUR: TECHNOLOGICAL PROPERTIES FOR FOOD APLICATIONS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

FELISBERTO, M.H.F ¹ ; BERALDO, A.L. ² ; CLERICI, M. T. P. S. ³

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp ;

² Departamento de Construções Rurais - Faculdade de Engenharia Agrícola - Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - Universidade Estadual de Campinas

vol. 2, 2015 -
35949
YAM FLOUR (Dioscorea alata L.) AS NATURAL COLORANT IN FRESH PASTA OF WHOLE GRAIN WHEAT FLOUR
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

FELISBERTO, M.H.F ¹ ; MARCATO, A. R. ; WAHANIK, A. L. ; NERI-NUMA, I.A. ² ; SCHMIELE, M. ; PASTORE, G.M. ³ ; CLERICI, M. T. P. S. ⁴

¹ Departamento de Tecnologia de Aliemntos, Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos - Depto. Ciências de Alimentos ;

³ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

vol. 2, 2015 -
35950
Mixolab® for rheological evaluation of wheat flour replaced by soy protein hydrolyzate and fructooligosaccharides
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

LEITE, L.L. ¹ ; FELISBERTO, M.H.F ² ; CHANG, Y.K. ² ; CLERICI, M. T. P. S. ² ; SCHMIELE, M. ²

¹ School of Food Engineering - University of Campinas ;

² Department of Food Technology, School of Food Engineering, University of Campinas

vol. 2, 2015 -
36133

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Mária Ferrari Felisberto

Use of turmeric (Cúrcuma longa) flour as a natural ingredient in fresh pasta of whole grain wheat flour

BAMBOO FLOUR: TECHNOLOGICAL PROPERTIES FOR FOOD APLICATIONS

YAM FLOUR (Dioscorea alata L.) AS NATURAL COLORANT IN FRESH PASTA OF WHOLE GRAIN WHEAT FLOUR

Mixolab® for rheological evaluation of wheat flour replaced by soy protein hydrolyzate and fructooligosaccharides

Coautores(as) (11)

Glaucia Maria Pastore

Marcio Schmiele

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Yoon Kil Chang

Adriana Lúcia Wahanik

Iramaia Angelica Neri-Numa

Iramaia Neri Numa

Isabela Vilar

Antonio Ludovico Beraldo

Andressa Rigoni Marcato

Lucas Luiz Leite

Publicações em outros proceedings