Yoon Kil Chang in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 5

FUNCTIONAL AND HEALTHY TRICOLOR WHOLE GRAIN WHEAT PASTA WITH COLORED NATURAL CONCENTRATES
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

WAHANIK, A. L. ; Neri Numa, I.A. ¹ ; PASTORE, G.M. ² ; Chang, Y.K. ; CLERICI, M. T. P. S. ³

¹ Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

² Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

vol. 2, 2015 -
35945
Mixolab® for rheological evaluation of wheat flour replaced by soy protein hydrolyzate and fructooligosaccharides
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

LEITE, L.L. ¹ ; FELISBERTO, M.H.F ² ; CHANG, Y.K. ² ; CLERICI, M. T. P. S. ² ; SCHMIELE, M. ²

¹ School of Food Engineering - University of Campinas ;

² Department of Food Technology, School of Food Engineering, University of Campinas

vol. 2, 2015 -
36133
Pasting properties of corn, sorghum and cassava starches phosphated by infrared radiation oven
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Oliveira, W.S. ; Strauss, C. ¹ ; Silva, L. ¹ ; CHANG, Y.K. ² ; SCHMIELE, M.

¹ School of Food Engineering - University of Campinas ;

² Department of Food Technology - School of Food Engineering, University of Campinas - University of Campinas

vol. 2, 2015 -
36384
EFFECTS OF THE PARAMETERS OF THE EXTRUSION PROCESS ON THE CHEMICAL COMPOSITION OF COWPEA (CV. BRS GUARIBA) COTYLEDON FLOUR
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Hashimoto, J.M. ¹ ; Bonfim, L. O. S. ² ; Silva, K.J. ³ ; SCHMIELE, M. ⁴ ; CHANG, Y.K. ⁵

¹ Pós-colheita e Industrialização / EMBRAPA - Centro de Pesquisa Agropecuária Meio-Norte - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

² IFMA - Campus Codó ;

³ Pós-colheita e Industrialização - Centro de Pesquisa Agropecuária Meio-Norte - EMBRAPA ;

⁴ Department of Food Technology - School of Food Enginnering - University of Campinas ;

⁵ Department of Food Technology - School of Food Engineering, University of Campinas - University of Campinas

vol. 2, 2015 -
36623
EFFECT OF TWIN-SCREW EXTRUSION PROCESSING PARAMETERS ON FLOUR OF COWPEA “NOVAERA” COTYLEDONS FOR DEVELOPMENT OF SNACKS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Hashimoto, J.M. ¹ ; Silva, K.J. ² ; SCHMIELE, M. ³ ; CHANG, Y.K. ⁴

¹ Pós-colheita e Industrialização / EMBRAPA - Centro de Pesquisa Agropecuária Meio-Norte - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

² Pós-colheita e Industrialização - Centro de Pesquisa Agropecuária Meio-Norte - EMBRAPA ;

³ Department of Food Technology - School of Food Enginnering - University of Campinas ;

⁴ Department of Food Technology - School of Food Engineering, University of Campinas - University of Campinas

vol. 2, 2015 -
36624

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Yoon Kil Chang

FUNCTIONAL AND HEALTHY TRICOLOR WHOLE GRAIN WHEAT PASTA WITH COLORED NATURAL CONCENTRATES

Mixolab® for rheological evaluation of wheat flour replaced by soy protein hydrolyzate and fructooligosaccharides

Pasting properties of corn, sorghum and cassava starches phosphated by infrared radiation oven

EFFECTS OF THE PARAMETERS OF THE EXTRUSION PROCESS ON THE CHEMICAL COMPOSITION OF COWPEA (CV. BRS GUARIBA) COTYLEDON FLOUR

EFFECT OF TWIN-SCREW EXTRUSION PROCESSING PARAMETERS ON FLOUR OF COWPEA “NOVAERA” COTYLEDONS FOR DEVELOPMENT OF SNACKS

Coautores(as) (13)

Glaucia Maria Pastore

Marcio Schmiele

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Adriana Lúcia Wahanik

Mária Ferrari Felisberto

Iramaia Neri Numa

Jorge Minoru Hashimoto

Lívia Oliveira da Silva Bonfim

Kaesel Damasceno

Lucas Luiz Leite

Wellington Oliveira

Carolina Strauss

Laís Silva

Publicações em outros proceedings