Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS

Também publicou em: slaca-2013, slaca-2017

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EFFECT OF HIGH ISOSTATIC PRESSURE ON PEROXIDASE AND POLYPHENOL OXIDASE ACTIVITY OF AÇAÍ (Euterpe oleracea Martius)
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

JESUS, A. L. T. ¹ ; LEITE JÚNIOR, B. R. C. ¹ ; CRISTIANINI, M. ¹

¹ Department of Food Technology, Emerging Technology Laboratory, School of Food Engineering, University of Campinas

vol. 2, 2015 -
35267
OPTICAL MICROSCOPY AND PARTICLE SIZE DISTRIBUTION OF PEA STARCH PROCESSED BY HIGH ISOSTATIC PRESSURE
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

LEITE, T. S. ¹ ; JESUS, A. L. T. ¹ ; SCHMIELE, M. ² ; Tribst, A. A. L. ³ ; CRISTIANINI, M. ¹

¹ Department of Food Technology, Emerging Technology Laboratory, School of Food Engineering, University of Campinas ;

² Department of Food Technology, School of Food Engineering, University of Campinas ;

³ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação - Universidade Estadual de Campinas

vol. 2, 2015 -
35274
High Pressure Processing (HPP) of Pea Starch: Effect on the Gelatinization Properties
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

LEITE, T. S. ; JESUS, A. L. T. ; SCHMIELE, M. ; Tribst, A. A. L. ¹ ; CRISTIANINI, M. ²

¹ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação - Universidade Estadual de Campinas ;

² Department of Food Technology - Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering - Universidade Estadual de Campinas

vol. 2, 2015 -
35342

Coautores(as) (5)

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