Luiz Carlos Gutkoski in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 4

EFFECT OF WHEY PROTEIN CONCENTRATE AND OF OAT FLAKES ON COOKIE COLOR
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

GUTKOSKI, L.C. ¹ ; Gottmannshausen, T. ² ; SANTETTI, G. S. ² ; De Carli, G. ³ ; BRESSIANI, J. ⁴ ; Bertolin, T. E. ⁵

¹ Curso de Agronomia, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Universidade de Passo Fundo ;

² Curso de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia e Arquitetura, Universidade de Passo Fundo ;

³ Curso de Nutrição - Universidade de Passo Fundo ;

⁴ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF - Universidade de Passo Fundo ;

⁵ Curso de Biologia - Instituto de Ciências Biológicas - Universidade de Passo Fundo

vol. 2, 2015 -
35865
EFFECT OF ANNEALING MODIFICATION ON THE OAT STARCH PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Werlang, S. ¹ ; Gottmannshausen, T. ² ; Both, J. ³ ; ORO, T. ⁴ ; GUTKOSKI, L.C. ⁵

¹ Universidade de Passo Fundo (UPF) - Graduanda ;

² Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação ;

³ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade de Passo Fundo ;

⁴ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF - Universidade de Passo Fundo ;

⁵ Centro de Pesquisa em Alimentação / UPF - Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação

vol. 2, 2015 -
36062
METODOLOGIA DE DETERMINAÇÃO DE SÓDIO E POTÁSSIO EM PÃO DE FORMA ELABORADO COM SUBSTITUTO COMERCIAL DE CLORETO DE SÓDIO
Nutrição e Toxicologia de Alimentos (NT)

STRAPAZON, I. ¹ ; HARTMANN, V. ² ; FRIEDRICH, M.T. ³ ; LUFT, N. ² ; SILVA, K.P ⁴ ; GUTKOSKI, L.C. ⁵

¹ Curso de Engenharia de Alimentos; Faculdade de Engenharia e Arquitetura; Universidade de Passo Fundo ;

² Curso de nutrição; Instituto de ciências biológicas; Universidade de Passo Fundo ;

³ Curso de Química; Instituto de Ciências e Geociências; Universidade de Passo Fundo ;

⁴ Programa de Pós-Graduação em ciências e Tecnologia em Alimentos; Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinaria; Universidade de Passo Fundo ;

⁵ Centro de Pesquisa em Alimentação / UPF - Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação

vol. 2, 2015 -
36096
MASS PHYSICAL CHARACTERISTICS PREPARED BY REINCORPORATION OF BRAN IN WHEAT FLOUR
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

VICENZI, C.B. ¹ ; BOITA, E.R.; ² ; SANTETTI, G. S. ¹ ; BRESSIANI, J. ³ ; ORO, T. ⁴ ; GUTKOSKI, L.C. ⁵

¹ Curso de Engenharia de Alimentos - Faculdade de Engenharia e Arquitetura - Universidade de Passo Fundo ;

² Programa de Pós Graduação em Bioexperimentação - Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária - Universidade de Passo Fundo ;

³ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária - Universidade de Passo Fundo ;

⁴ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF - Universidade de Passo Fundo ;

⁵ Curso de Agronomia - Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária - Universidade de Passo Fundo

vol. 2, 2015 -
36099

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Luiz Carlos Gutkoski

EFFECT OF WHEY PROTEIN CONCENTRATE AND OF OAT FLAKES ON COOKIE COLOR

EFFECT OF ANNEALING MODIFICATION ON THE OAT STARCH PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES

METODOLOGIA DE DETERMINAÇÃO DE SÓDIO E POTÁSSIO EM PÃO DE FORMA ELABORADO COM SUBSTITUTO COMERCIAL DE CLORETO DE SÓDIO

MASS PHYSICAL CHARACTERISTICS PREPARED BY REINCORPORATION OF BRAN IN WHEAT FLOUR

Coautores(as) (15)

Tatiana Oro

Maria Tereza Friedrich

Taís Luana Gottmannshausen

Gabriela Soster Santetti

Joseane Bressiani

Telma E. Bertolin

Graziela De Carli

Stéfani Werlang

Josemere Both

Isadora Strapazon

Valeria Hartmann

Nair Luft

Kelly Pelc da Silva

Caroline Vicenzi

Elis Regina Boita

Publicações em outros proceedings