CAROLINE JOY STEEL

State University of Campinas (UNICAMP)

Papers (12)

ACCEPTANCE EVALUATION OF POUND CAKES MADE WITH HYDRATED CHIA (Salvia hispanica L.) AS FAT REPLACER
Letícia Cappuccelli Pinto ¹
CAROLINE JOY STEEL ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP
vol. 4, 2019 -
112337

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
ANÁLISE SENSORIAL DE PÃES SEM GLÚTEN AVALIANDO O EFEITO DE ADITIVOS E COADJUVANTE
Vitória Conforti Conforti Vaz Bellini ¹
Yasmin Queiroz ¹
Gisela Benatti ¹
CAROLINE JOY STEEL ¹
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
112381

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
APLICAÇÃO DE PLASMA NÃO TÉRMICO EM GLÚTEN VITAL DE TRIGO
Jefferson Henrique Tiago Barros ¹
Flávio Martins Montenegro ²
Antonio Marsaioli Jr ³
CAROLINE JOY STEEL ⁴
¹ DTA - Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP
² Universidade Estadual de Campinas
³ EP / Instituto de Tecnologia de Alimentos / ITAL
⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
112009

5. Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
UTILIZAÇÃO DE FARINHAS DE VEGETAIS NA ELABORAÇÃO DE CEREAIS MATINAIS EXTRUSADOS COLORIDOS NATURALMENTE COM PROPRIEDADES FUNCIONAIS BIOATIVAS
Victor Guilherme Sebastião ¹
Daniel Batista ²
Ana Paula Rebellato ³
Juliana Alves Macedo ³
Caroline Joy Steel ⁴
¹ Departamento de Tecnologia (DTA) / Faculdade de Engenharia de alimentos (FEA) / Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Unviversidade Estadual de Campinas
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
143465

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
EFEITO DA ADIÇÃO DE FARINHAS DE VEGETAIS NAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DE CEREAIS MATINAIS EXTRUSADOS EXPANDIDOS
Victor Guilherme Sebastião ¹
Ana Paula Rebellato ²
Caroline Joy Steel ³
¹ Departamento de Tecnologia (DTA) / Faculdade de Engenharia de alimentos (FEA) / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
143467

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
EXTRATO DOS RESÍDUOS DE CHÁ PRETO E CHÁ MATE EM PÃO DE FORMA – ESTUDO PRELIMINAR
Adrielle Reis de Souza ¹
Maurício Ariel Rostagno ²
Caroline Joy Steel ³
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Tecnologia de alimentos / Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
² Faculdade de Ciências Aplicadas- UNICAMP
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
143596

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DE LIMÃO E MAÇÃ COMO CONSERVADORES EM PÃO DE FORMA – ESTUDO PRELIMINAR
Adrielle Reis de Souza ¹
Maurício Ariel Rostagno ²
Caroline Joy Steel ³
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Tecnologia de alimentos / Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
² Faculdade de Ciências Aplicadas- UNICAMP
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
143598

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO DE SULFATO FERROSO MICROENCAPSULADO POR SPRAY CHILLING
Ana Paula Rebellato ¹
Priscila Probio de Moraes ¹
Joyce Grazielle Siqueira Silva ¹
Izabela Alvim ²
Juliana Azevedo Lima Pallone ¹
Caroline Joy Steel ³
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
143665

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
LEVANTAMENTO DOS CONTEÚDOS DE GORDURA TOTAL, TRANS E SATURADA EM BISCOITOS LAMINADOS TIPO MARIA DO MERCADO BRASILEIRO ATRAVÉS DA ROTULAGEM NUTRICIONAL
Lennon da Silva Barros ¹
GIOVANI LEITE RIBEIRO ¹
Caroline Joy Steel ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144489

Food and health (AS)

Pôster
AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE USO DE SULFATO FERROSO MICROENCAPSULADO POR SPRAY-CHILLING NO ENRIQUECIMENTO DE BISCOITOS MOLDADOS
Ana Paula Rebellato ¹
Izabela Alvim ²
Juliana Azevedo Lima Pallone ¹
Caroline Joy Steel ³
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144537

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster
ANTIFUNGAL ACTIVITY EVALUATION OF TAHITI LEMON (CITRUS LATIFOLIA TAN.) ESSENTIAL OIL AGAINST ASPERGILLUS SPP. FROM LOAF BREAD
Bruna Gasparetto ¹
Rafael Chelala Moreira ²
Aline de Souza Lopes ³
Caroline Joy Steel ³
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Department of Food Science and Nutrition, School of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP)
³ Department of Food Engineering and Technology, School of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP)
Vol 14, 2021 -
144561

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster
IMPACTO DA SUBSTITUIÇÃO DE GORDURAS POR OLEOGÉIS SOBRE AS DIMENSÕES E O VOLUME DE BISCOITOS LAMINADOS TIPO MARIA
Lennon da Silva Barros ¹
KAMILA FERREIRA CHAVES ²
Caroline Joy Steel ³
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Master Alimentos
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144488

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster

SLACA

CAROLINE JOY STEEL

Co-authors (24)

CAROLINE JOY STEEL

Ana Paula Rebellato

Juliana Azevedo Lima Pallone

Maurício Ariel Rostagno

Izabela Alvim

Rafael Chelala Moreira

Jefferson Henrique Tiago Barros

Antonio Marsaioli Jr

Juliana Alves Macedo

Adrielle Reis de Souza

Lennon da Silva Barros

Flávio Martins Montenegro

Victor Guilherme Sebastião

Priscila Probio de Moraes

Joyce Grazielle Siqueira Silva

Bruna Gasparetto

Letícia Cappuccelli Pinto

Vitória Conforti Conforti Vaz Bellini

Yasmin Queiroz

Gisela Benatti

Daniel Batista

GIOVANI LEITE RIBEIRO

Aline de Souza Lopes

KAMILA FERREIRA CHAVES

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