Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

¹ Cereal Chocotec / ITAL ;

² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP / Universidade de São Paulo ;

³ Instituto de Tecnologia de Alimentos - Fruthotec ;

⁴ University of Campinas, Faculty of Food Engineering, Department of Food Technology / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas