Fernanda Garcia dos Santos | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista

Fernanda Garcia dos Santos

Trabalhos (6)

APPLICATION OF PSYLLIUM AS TECHNOLOGICAL AND NUTRITIONAL IMPROVER OF GLUTEN-FREE BREAD
PEREIRA, C. F. ¹
MUNIZ, D.G ¹
SANTOS, F. G. ¹
CAPRILES, V.D. ¹
¹ Federal University of São Paulo - Campus Baixada Santista
vol. 2, 2015 -
35350

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Functional fiber-enriched gluten-free bread: optimization of inulin and water levels based on sensory acceptance and physical properties of bread loaves
MUNIZ, D.G ¹
PEREIRA, C. F. ¹
SANTOS, F. G. ¹
CAPRILES, V.D. ¹
¹ Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista
vol. 2, 2015 -
35441

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
RELAÇÃO ENTRE AS PROPRIEDADES DE PASTA DE MESCLAS DE FARINHA DE GRÃO-DE-BICO E AMIDOS E AS PROPRIEDADES FÍSICAS DE PÃES SEM GLÚTEN
Fernanda Garcia dos Santos ¹
Denise Garcia Muniz ¹
Amanda de Cássia Nogueira ²
CAROLINE JOY STEEL ²
Patricia Almeida ³
Vanessa Dias Capriles ¹
¹ Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) - Campus Baixada Santista
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Faculdade de Engenharia de Alimentos
³ Granolab/ Granotec
-
66645

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
DESEMPENHO DA FARINHA DE GRÃO-DE-BICO, PSYLLIUM E ENZIMAS ALIMENTARES NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DE PÃES SEM GLÚTEN DURANTE O ARMAZENAMENTO
Fernanda Garcia dos Santos ¹
Etiene Valéria de Aguiar ¹
Ana Carolina Ladeia Solera Centeno ¹
Vanessa Dias Capriles ¹
¹ Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) - Campus Baixada Santista
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66657

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
MODELAGEM DE MISTURA APLICADA AO DESENVOLVIMENTO DE PÃES SEM GLÚTEN À BASE DE AMARANTO
Etiene Valéria de Aguiar ¹
Ana Carolina Ladeia Solera Centeno ¹
Fernanda Garcia dos Santos ¹
Vanessa Dias Capriles ¹
¹ Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista
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66692

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DAS MATÉRIAS-PRIMAS CONVENCIONAIS POR FARINHAS DE PSEUDOCEREAIS NA ACEITABILIDADE DE PÃES SEM GLÚTEN
Etiene Valéria de Aguiar ¹
Ana Carolina Ladeia Solera Centeno ¹
Fernanda Garcia dos Santos ¹
Vanessa Dias Capriles ¹
¹ Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista
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71030

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster

Co-autores (11)