Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista

Camilly Fratelli Pereira

Este é seu perfil? Faça login para acessar seus certificados

APPLICATION OF PSYLLIUM AS TECHNOLOGICAL AND NUTRITIONAL IMPROVER OF GLUTEN-FREE BREAD
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

PEREIRA, C. F. ¹ ; MUNIZ, D.G ¹ ; SANTOS, F. G. ¹ ; CAPRILES, V.D. ¹

¹ Federal University of São Paulo - Campus Baixada Santista

vol. 2, 2015 -
35350
EFEITO DA FARINHA DE TRIGO SARRACENO E DE EMULSIFICANTES NA VIDA DE PRATELEIRA DE PÃES SEM GLÚTEN
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

REIS, E.M. ¹ ; PEREIRA, C. F. ¹ ; CAPRILES, V.D. ¹

¹ Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista

vol. 2, 2015 -
35362
Functional fiber-enriched gluten-free bread: optimization of inulin and water levels based on sensory acceptance and physical properties of bread loaves
Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

MUNIZ, D.G ¹ ; PEREIRA, C. F. ¹ ; SANTOS, F. G. ¹ ; CAPRILES, V.D. ¹

¹ Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista

vol. 2, 2015 -
35441

Coautores(as) (4)