Denise Garcia Muniz | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista

Denise Garcia Muniz

Trabalhos (4)

APPLICATION OF PSYLLIUM AS TECHNOLOGICAL AND NUTRITIONAL IMPROVER OF GLUTEN-FREE BREAD
PEREIRA, C. F. ¹
MUNIZ, D.G ¹
SANTOS, F. G. ¹
CAPRILES, V.D. ¹
¹ Federal University of São Paulo - Campus Baixada Santista
vol. 2, 2015 -
35350

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Functional fiber-enriched gluten-free bread: optimization of inulin and water levels based on sensory acceptance and physical properties of bread loaves
MUNIZ, D.G ¹
PEREIRA, C. F. ¹
SANTOS, F. G. ¹
CAPRILES, V.D. ¹
¹ Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista
vol. 2, 2015 -
35441

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
COMPARAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA DE PÃO SEM GLÚTEN À BASE DE FARINHA DE SORGO COM PÃES CONVENCIONAIS SEM GLÚTEN E COM GLÚTEN NA FORMULAÇÃO
COSTA, B.G ¹
MUNIZ, D.G ¹
QUEIROZ, V.A.V. ²
HABU, S. ¹
CAPRILES, V.D. ¹
¹ Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista
² Milho e Sorgo / EMBRAPA
vol. 2, 2015 -
35447

Nutrição e Toxicologia de Alimentos (NT)

Pôster
RELAÇÃO ENTRE AS PROPRIEDADES DE PASTA DE MESCLAS DE FARINHA DE GRÃO-DE-BICO E AMIDOS E AS PROPRIEDADES FÍSICAS DE PÃES SEM GLÚTEN
Fernanda Garcia dos Santos ¹
Denise Garcia Muniz ¹
Amanda de Cássia Nogueira ²
CAROLINE JOY STEEL ²
Patricia Almeida ³
Vanessa Dias Capriles ¹
¹ Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) - Campus Baixada Santista
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Faculdade de Engenharia de Alimentos
³ Granolab/ Granotec
-
66645

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

Co-autores (12)