Fernanda Garcia dos Santos in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Trabalhos 4

RELAÇÃO ENTRE AS PROPRIEDADES DE PASTA DE MESCLAS DE FARINHA DE GRÃO-DE-BICO E AMIDOS E AS PROPRIEDADES FÍSICAS DE PÃES SEM GLÚTEN
Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Fernanda Garcia dos Santos ¹ ; Denise Garcia Muniz ¹ ; Amanda de Cássia Nogueira ² ; CAROLINE JOY STEEL ² ; Patricia Almeida ³ ; Vanessa Dias Capriles ¹

¹ Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) - Campus Baixada Santista ;

² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Faculdade de Engenharia de Alimentos ;

³ Granolab/ Granotec

-
66645
DESEMPENHO DA FARINHA DE GRÃO-DE-BICO, PSYLLIUM E ENZIMAS ALIMENTARES NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DE PÃES SEM GLÚTEN DURANTE O ARMAZENAMENTO
Formulação e processamento de alimentos (FP)

Fernanda Garcia dos Santos ¹ ; Etiene Valéria de Aguiar ¹ ; Ana Carolina Ladeia Solera Centeno ¹ ; Vanessa Dias Capriles ¹

¹ Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) - Campus Baixada Santista

-
66657
MODELAGEM DE MISTURA APLICADA AO DESENVOLVIMENTO DE PÃES SEM GLÚTEN À BASE DE AMARANTO
Formulação e processamento de alimentos (FP)

Etiene Valéria de Aguiar ¹ ; Ana Carolina Ladeia Solera Centeno ¹ ; Fernanda Garcia dos Santos ¹ ; Vanessa Dias Capriles ¹

¹ Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista

-
66692
EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DAS MATÉRIAS-PRIMAS CONVENCIONAIS POR FARINHAS DE PSEUDOCEREAIS NA ACEITABILIDADE DE PÃES SEM GLÚTEN
Formulação e processamento de alimentos (FP)

Etiene Valéria de Aguiar ¹ ; Ana Carolina Ladeia Solera Centeno ¹ ; Fernanda Garcia dos Santos ¹ ; Vanessa Dias Capriles ¹

¹ Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista

-
71030

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Fernanda Garcia dos Santos

RELAÇÃO ENTRE AS PROPRIEDADES DE PASTA DE MESCLAS DE FARINHA DE GRÃO-DE-BICO E AMIDOS E AS PROPRIEDADES FÍSICAS DE PÃES SEM GLÚTEN

DESEMPENHO DA FARINHA DE GRÃO-DE-BICO, PSYLLIUM E ENZIMAS ALIMENTARES NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DE PÃES SEM GLÚTEN DURANTE O ARMAZENAMENTO

MODELAGEM DE MISTURA APLICADA AO DESENVOLVIMENTO DE PÃES SEM GLÚTEN À BASE DE AMARANTO

EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DAS MATÉRIAS-PRIMAS CONVENCIONAIS POR FARINHAS DE PSEUDOCEREAIS NA ACEITABILIDADE DE PÃES SEM GLÚTEN

Coautores(as) (7)

CAROLINE JOY STEEL

Vanessa Dias Capriles

Amanda de Cássia Nogueira

Etiene Valéria de Aguiar

Ana Carolina Ladeia Solera Centeno

Denise Garcia Muniz

Patricia Almeida

Publicações em outros proceedings