Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista

Denise Garcia Muniz

Também publicou em: slaca-2017

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APPLICATION OF PSYLLIUM AS TECHNOLOGICAL AND NUTRITIONAL IMPROVER OF GLUTEN-FREE BREAD
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

PEREIRA, C. F. ¹ ; MUNIZ, D.G ¹ ; SANTOS, F. G. ¹ ; CAPRILES, V.D. ¹

¹ Federal University of São Paulo - Campus Baixada Santista

vol. 2, 2015 -
35350
Functional fiber-enriched gluten-free bread: optimization of inulin and water levels based on sensory acceptance and physical properties of bread loaves
Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

MUNIZ, D.G ¹ ; PEREIRA, C. F. ¹ ; SANTOS, F. G. ¹ ; CAPRILES, V.D. ¹

¹ Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista

vol. 2, 2015 -
35441
COMPARAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA DE PÃO SEM GLÚTEN À BASE DE FARINHA DE SORGO COM PÃES CONVENCIONAIS SEM GLÚTEN E COM GLÚTEN NA FORMULAÇÃO
Nutrição e Toxicologia de Alimentos (NT)

COSTA, B.G ¹ ; MUNIZ, D.G ¹ ; QUEIROZ, V.A.V. ² ; HABU, S. ¹ ; CAPRILES, V.D. ¹

¹ Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista ;

² Milho e Sorgo / EMBRAPA

vol. 2, 2015 -
35447

Coautores(as) (6)

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