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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840
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Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista

Ana Carolina Ladeia Solera Centeno

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Trabalhos 3
  • DESEMPENHO DA FARINHA DE GRÃO-DE-BICO, PSYLLIUM E ENZIMAS ALIMENTARES NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DE PÃES SEM GLÚTEN DURANTE O ARMAZENAMENTO

    Formulação e processamento de alimentos (FP)
    Fernanda Garcia dos Santos 1 ; Etiene Valéria de Aguiar 1 ; Ana Carolina Ladeia Solera Centeno 1 ; Vanessa Dias Capriles 1
    1 Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) - Campus Baixada Santista
    -
    66657
  • MODELAGEM DE MISTURA APLICADA AO DESENVOLVIMENTO DE PÃES SEM GLÚTEN À BASE DE AMARANTO

    Formulação e processamento de alimentos (FP)
    Etiene Valéria de Aguiar 1 ; Ana Carolina Ladeia Solera Centeno 1 ; Fernanda Garcia dos Santos 1 ; Vanessa Dias Capriles 1
    1 Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista
    -
    66692
  • EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DAS MATÉRIAS-PRIMAS CONVENCIONAIS POR FARINHAS DE PSEUDOCEREAIS NA ACEITABILIDADE DE PÃES SEM GLÚTEN

    Formulação e processamento de alimentos (FP)
    Etiene Valéria de Aguiar 1 ; Ana Carolina Ladeia Solera Centeno 1 ; Fernanda Garcia dos Santos 1 ; Vanessa Dias Capriles 1
    1 Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista
    -
    71030

Coautores(as) (3)

  • Fernanda Garcia dos Santos

    4 publicações

  • Vanessa Dias Capriles

    4 publicações

  • Etiene Valéria de Aguiar

    3 publicações

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