Mônica Queiroz Freitas

Programa de Pós-graduação em Medicina Veterinária - Universidade Federal Fluminense (UFF)

Trabalhos (5)

Perfil Sensorial e de Qualidade do Mel (Apis mellifera) Produzido em Nova Friburgo, Rio de Janeiro
LAIS BURITI DE BARROS ¹
Adriano Gomes da Cruz ²
Carlos Adam Conte Junior ³
Eliane Mársico ³
Mônica Queiroz Freitas ³
¹ UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO CAMPUS MACAÉ
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
³ Universidade Federal Fluminense
vol. 1, 2013 -
13979

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
DESCRIPTIVE SENSORY PROFILE OF REDUCED SODIUM PROBIOTIC PRATO CHEESE ADDED WITH FLAVOR ENHANCERS USING QUANTITATIVE DESCRIPTIVE ANALYSIS (QDA)
Hugo Leandro Azevedo da Silva ¹
Celso Fasura Balthazar ¹
Alexandre Hargreaves Vieira ¹
Erick Almeida Esmerino ¹
Mônica Queiroz Freitas ¹
Adriano Gomes da Cruz ²
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Fluminense
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
-
69922

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
TEMPORAL SENSORY PROFILING OF REDUCED SODIUM PROBIOTIC PRATO CHEESE ADDED WITH FLAVOR ENHANCERS USING TEMPORAL DOMINANCE OF SENSATIONS (TDS)
Hugo Leandro Azevedo da Silva ¹
Fernanda Romano Torres ¹
Letícia de Paula Ferreira Pinto ¹
Erick Almeida Esmerino ¹
Mônica Queiroz Freitas ¹
Adriano Gomes da Cruz ²
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Fluminense
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
-
70114

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
UNDERSTANDING CONSUMER PERCEPTION OF DIFFERENT FORMULATIONS OF FERMENTED MILK USING WORD ASSOCIATION TASK
Letícia de Paula Ferreira Pinto ¹
Hugo Leandro Azevedo da Silva ¹
Erick Almeida Esmerino ¹
Mônica Queiroz Freitas ¹
Adriano Gomes da Cruz ²
¹ Departamento de Tecnologia de Alimento / Universidade Federal Fluminense
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
-
70721

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
EFFECT OF HIGH INTENSITY ULTRASOUND ON MINERAL CONTENT OF A PREBIOTIC SOURSOP-FLAVORED WHEY BEVERAGE
Jonas Guimarães ¹
Marcus Vinicius da Silva Ferreira ²
Micheli Ferreira Ascoli ¹
Eric Keven Silva ³
Mônica Queiroz Freitas ¹
Maria Angela Almeida Meireles ⁴
Adriano Gomes da Cruz ⁵
¹ Programa de Pós-graduação em Medicina Veterinária - Universidade Federal Fluminense (UFF)
² Departamento de Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal Rural do Rio de - Seropédica, RJ, Brasil.
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro - IFRJ
-
71527

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Mônica Queiroz Freitas

Perfil Sensorial e de Qualidade do Mel (Apis mellifera) Produzido em Nova Friburgo, Rio de Janeiro

DESCRIPTIVE SENSORY PROFILE OF REDUCED SODIUM PROBIOTIC PRATO CHEESE ADDED WITH FLAVOR ENHANCERS USING QUANTITATIVE DESCRIPTIVE ANALYSIS (QDA)

TEMPORAL SENSORY PROFILING OF REDUCED SODIUM PROBIOTIC PRATO CHEESE ADDED WITH FLAVOR ENHANCERS USING TEMPORAL DOMINANCE OF SENSATIONS (TDS)

UNDERSTANDING CONSUMER PERCEPTION OF DIFFERENT FORMULATIONS OF FERMENTED MILK USING WORD ASSOCIATION TASK

EFFECT OF HIGH INTENSITY ULTRASOUND ON MINERAL CONTENT OF A PREBIOTIC SOURSOP-FLAVORED WHEY BEVERAGE

Co-autores (17)

Adriano Gomes da Cruz

Adriano Gomes da Cruz

Erick Almeida Esmerino

Mônica Queiroz Freitas

Maria Angela Almeida Meireles

Fernanda Romano Torres

Carlos Adam Conte Junior

Hugo Leandro Azevedo da Silva

LAIS BURITI DE BARROS

Eliane Mársico

Celso Fasura Balthazar

Letícia de Paula Ferreira Pinto

Eric Keven Silva

Alexandre Hargreaves Vieira

Jonas Guimarães

Marcus Vinicius da Silva Ferreira

Micheli Ferreira Ascoli

Discussões Científicas de Qualidade