Fernanda Romano Torres

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Fluminense

Trabalhos (4)

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SOBREMESAS LÁCTEAS CREMOSAS SABOR CHOCOLATE COMERCIAIS
Camila Sampaio Cutrim ¹
Fernanda Romano Torres ¹
Marco Antonio Sloboda Cortez ¹
¹ Universidade Federal Fluminense
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66485

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
USING TEMPORAL DOMINANCE OF SENSATIONS (TDS) TO OBTAIN AN EXTERNAL PREFERENCE MAPPING OF “REQUEIJÃO CREMOSO” PROCESSED CHEESE
Fernanda Romano Torres ¹
Erick Almeida Esmerino ²
Adriano Gomes da Cruz ³
Mônica Queiroz de Freitas ¹
¹ Universidade Federal Fluminense
² Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
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69863

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
DIRECTIONS FOR REQUEIJÃO CREMOSO REFORMULATION: A SENSORY AND PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERIZATION STUDY
Fernanda Romano Torres ¹
Erick Almeida Esmerino ²
Beatriz Frasão ¹
Mirian Ribeiro Leite Moura ³
Adriano Gomes da Cruz ⁴
Mônica Queiroz de Freitas ¹
¹ Universidade Federal Fluminense
² Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Produtos Naturais e Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
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69864

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
TEMPORAL SENSORY PROFILING OF REDUCED SODIUM PROBIOTIC PRATO CHEESE ADDED WITH FLAVOR ENHANCERS USING TEMPORAL DOMINANCE OF SENSATIONS (TDS)
Hugo Leandro Azevedo da Silva ¹
Fernanda Romano Torres ¹
Letícia de Paula Ferreira Pinto ¹
Erick Almeida Esmerino ¹
Mônica Queiroz Freitas ¹
Adriano Gomes da Cruz ²
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Fluminense
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
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70114

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Fernanda Romano Torres

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SOBREMESAS LÁCTEAS CREMOSAS SABOR CHOCOLATE COMERCIAIS

USING TEMPORAL DOMINANCE OF SENSATIONS (TDS) TO OBTAIN AN EXTERNAL PREFERENCE MAPPING OF “REQUEIJÃO CREMOSO” PROCESSED CHEESE

DIRECTIONS FOR REQUEIJÃO CREMOSO REFORMULATION: A SENSORY AND PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERIZATION STUDY

TEMPORAL SENSORY PROFILING OF REDUCED SODIUM PROBIOTIC PRATO CHEESE ADDED WITH FLAVOR ENHANCERS USING TEMPORAL DOMINANCE OF SENSATIONS (TDS)

Co-autores (10)

Adriano Gomes da Cruz

Erick Almeida Esmerino

Mônica Queiroz Freitas

Hugo Leandro Azevedo da Silva

Camila Sampaio Cutrim

Mônica Queiroz de Freitas

Letícia de Paula Ferreira Pinto

Marco Antonio Sloboda Cortez

Beatriz Frasão

Mirian Ribeiro Leite Moura

Discussões Científicas de Qualidade