Ana Paula Aparecida Pereira

Federal University of Mato Grosso

Papers (11)

MORPHOLOGICAL AND CHEMICAL PROFILE OF MINIMALLY PROCESSED VEGETABLE WASTE FLOURS
Talita Braga de Brito Nogueira ¹
Ana Paula Aparecida Pereira ²
Glaucia Maria Pastore ³
Ricardo Felipe Alves Moreira ⁴
Mariana Simões Larraz Ferreira ⁵
Ana Elizabeth Cavalcante Fai ⁶
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ A / Centro de Biologia Molecular e Engenharia Genética / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Departamento de Saúde Coletiva / IB & PPGAN / UNIRIO
⁵ UNIRIO - Programa de Pos Graduação em Alimentos e Nutrição
⁶ UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
vol. 4, 2019 -
114821

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
Volatile Compounds of Fermented Coffees
Ana Valéria Ulhano Braga ¹
Ana Paula Aparecida Pereira ²
Glaucia Maria Pastore ³
Flávio L. Schmidt ⁴
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
117012

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
ALKALOIDS FROM JUÁ-AÇU (Solanum oocarpum Sendt.) AS AN EFFECTIVE ALTERNATIVE TO CONTROLING ROS PRODUCTION IN INSULIN PRODUCING CELLS
Ana Paula Aparecida Pereira ¹
Célio Fernando Figueiredo Angolini ²
Jane Cristina de Souza ³
Helena Coutinho Franco de Oliveira. ³
Glaucia Maria Pastore ⁴
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas - Faculdade de Nutrição / Universidade Federal de Mato Grosso
² Universidade Federal do ABC
³ Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP
⁴ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
112998

4. Food and Health (AS)

Pôster
DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF BIODEGRADABLE FILMS BASED ON PERSIMMON (Diospyros kaki L. CV. RAMA FORTE) INCORPORATED WITH GLYCEROL AND PECTIN
Julia Rabelo Vaz Matheus ¹
Talita Braga de Brito Nogueira ¹
Ana Paula Aparecida Pereira ²
Thiago Ramos Correia ³
Mônica Regina da Costa Marques ³
Marcia Christina Amorim Moreira Leite ³
Ana Maria Furtado de Sousa ³
Glaucia Maria Pastore ⁴
Roberta Fontanive Miyahira ³
Ana Elizabeth Cavalcante Fai ³
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
⁴ A / Centro de Biologia Molecular e Engenharia Genética / Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
114834

5. Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
EVALUATION OF THE EFFECTS OF SOLANUM LYCOCARPUM ST. HILL. RESIDUE CONSUMPTION IN OBESE MICE
Amanda Maria Tomazini Munhoz Moya ¹
Thais Dolfini Alexandrino ²
Ana Paula Aparecida Pereira ³
Joseane Morari ²
Adriana Souza Torsoni ²
Licio Augusto Velloso ²
Glaucia Maria Pastore ⁴
Juliano Lemos Bicas ⁵
Cinthia ²
¹ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Federal de Mato Grosso
⁴ A / Centro de Biologia Molecular e Engenharia Genética / Universidade Estadual de Campinas
⁵ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
143742

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster
Using Check-all-that-apply (CATA) approach to predict the acceptability of Brazilian native fruits
Jadi Barros Heliodoro ¹
Michele Nayara Ribeiro ²
Erick Almeida Esmerino ³
Ana Paula Aparecida Pereira ¹
¹ Universidade Federal de Mato Grosso
² Universidade Federal de Lavras
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Vol 14, 2021 -
144010

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
Use of Check-all-that-apply (CATA) methodology to assess the relation between expectancy and sensory memory of native Brazilian fruits
Jadi Barros Heliodoro ¹
Michele Nayara Ribeiro ²
Erick Almeida Esmerino ³
Ana Paula Aparecida Pereira ¹
¹ Universidade Federal de Mato Grosso
² Universidade Federal de Lavras
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Vol 14, 2021 -
144015

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
USING WORD ASSOCIATION TO UNDERSTAND THE PERCEPTION OF CONSUMERS IN RELATION TO BAKERY PRODUCTS WITH CERRADO BRAZILIAN FRUIT-ADDED
Yasmin Fernanda Vieira de Moraes ¹
Luciana Aparecida de Souza Nunes ¹
Michele Nayara Ribeiro ²
Erick Almeida Esmerino ³
Ana Paula Aparecida Pereira ¹
¹ Universidade Federal de Mato Grosso
² Universidade Federal de Lavras
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Vol 14, 2021 -
144036

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
USING CHECK-ALL-THAT-APPLY (CATA) METHODOLOGY TO ASSESS THE SENSORY EXPECTANCY OF BAKERY FOODS WITH ADDITION OF BRAZILIAN CERRADO FRUITS
Luciana Aparecida de Souza Nunes ¹
Yasmin Fernanda Vieira de Moraes ¹
Michele Nayara Ribeiro ²
Erick Almeida Esmerino ³
Ana Paula Aparecida Pereira ¹
¹ Universidade Federal de Mato Grosso
² Universidade Federal de Lavras
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Vol 14, 2021 -
144055

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
PURCHASE INTENTION ON A KEFIR-BASED PRODUCT WITH BRAZILIAN CERRADO FRUIT-ADDED
Lavínia Moraes dos Santos ¹
Michele Nayara Ribeiro ²
Ana Paula Aparecida Pereira ¹
¹ Universidade Federal de Mato Grosso
² Universidade Federal de Lavras
Vol 14, 2021 -
144552

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
INFLUÊNCIA CULTURAL NA ACEITAÇÃO DE CHIPS DE PUPUNHA (Bactris gasipaes Kunth) por BRASILEIROS
Rosemary de Souza Oliveira ¹
Michele Nayara Ribeiro ²
Ana Paula Aparecida Pereira ¹
¹ Universidade Federal de Mato Grosso
² Universidade Federal de Lavras
Vol 14, 2021 -
144803

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster

SLACA

Ana Paula Aparecida Pereira

Co-authors (33)

Erick Almeida Esmerino

Glaucia Maria Pastore

Glaucia Maria Pastore

Cinthia

Ana Elizabeth Cavalcante Fai

Mariana Simões Larraz Ferreira

Ana Paula Aparecida Pereira

Juliano Lemos Bicas

Michele Nayara Ribeiro

Julia Rabelo Vaz Matheus

Ricardo Felipe Alves Moreira

Roberta Fontanive Miyahira

Amanda Maria Tomazini Munhoz Moya

Talita Braga de Brito Nogueira

Mônica Regina da Costa Marques

Flávio L. Schmidt

Célio Fernando Figueiredo Angolini

Thiago Ramos Correia

Marcia Christina Amorim Moreira Leite

Ana Maria Furtado de Sousa

Jadi Barros Heliodoro

Yasmin Fernanda Vieira de Moraes

Luciana Aparecida de Souza Nunes

Ana Valéria Ulhano Braga

Jane Cristina de Souza

Helena Coutinho Franco de Oliveira.

Talita Braga de Brito Nogueira

Thais Dolfini Alexandrino

Joseane Morari

Adriana Souza Torsoni

Licio Augusto Velloso

Lavínia Moraes dos Santos

Rosemary de Souza Oliveira

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