Leila Moreira De Carvalho in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Postgraduate Program in Food Science and Technology, Federal University of Paraíba

Leila Moreira De Carvalho

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 12

Autenticação de amostras de caroço de açaí torrado e moído (Euterpe oleracea) por meio de espectroscopia de infravermelho próximo (NIR) e abordagem quimiométrica.
PEREIRA, Deyse ¹
CARVALHO, Leila Moreira De ²
MEDEIROS, Maria Lucimar da Silva
, Narciza Maria de Oliveira Arcanjo ³
MADRUGA, Marta Suely ²
BEZERRA, Taliana ⁴
¹ Universidade Federal da Paraíba / Departamento de Engenharia de Alimentos
² Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amapá
⁴ Universidade Federal da Paraíba
Vol.1, 2023 -
168731

Food Safety and Food Science (SCA)

Pôster
Efeito do pH na formação de sabor da reação de Maillard de xilose, cisteína, tiamina e precursores de hidrolisado caprino
FONTES, Viviane Maria de Sousa ¹
GALVÃO, Mercia Sousa ¹
CARVALHO, Leila Moreira De ¹
OLEGÁRIO, Lary Souza ²
MADRUGA, Marta Suely ¹
¹ Universidade Federal da Paraíba, Centro de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos
² Universidad de Extremadura, Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos
Vol.1, 2023 -
163800

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
EFFECT OF WOODEN BREAST MYOPATHY ON AROMATIC QUALITY OF POULTRY MEAT
ROCHA, Thayse Cavalcante da ¹
FILHO, Djalma Vitorino Costa ¹
CARVALHO, Leila Moreira De ²
GALVÃO, Mercia Sousa ²
ESTÉVEZ, Mario ³
MADRUGA, Marta Suely ²
¹ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
³ UNEX / IPROCAR
Vol.1, 2023 -
168734

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
READY TO USE JERKED BEEF: WHICH IS THE BEST DESALTING METHOD BASED ON THE MICROBIOLOGICAL AND NUTRITIONAL QUALITY APPROACH?
CARVALHO, Jéssica Moreira De ¹
CARVALHO, Leila Moreira De ¹
FILHO, Djalma Vitorino Costa ¹
ROCHA, Thayse Cavalcante da ¹
AOKI, Maristela Valeria Cunha ²
LEMOS, Ana Lúcia ²
MADRUGA, Marta Suely ¹
¹ Postgraduate Program in Food Science and Technology, Federal University of Paraíba
² Institute of Food Technology (ITAL)
Vol.1, 2023 -
168585

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
PERFIL AROMÁTICO DAS CACHAÇAS TRADICIONAIS DA PARAÍBA
SILVA, Vanessa Pedro da ¹
SOUZA, Eike Guilherme Torres de ²
GALVÃO, Mercia Sousa ³
CARVALHO, Leila Moreira De ²
MADRUGA, Marta Suely ²
FILHO, Normando Ribeiro ⁴
BEZERRA, Taliana ⁵
¹ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional
² Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
³ Universidade Federal de Sergipe
⁴ Universidade Federal da Paraíba – Campus Areia
⁵ Universidade Federal da Paraíba
Vol.1, 2023 -
166052

Biochemistry and Biotechnology (BB)

Pôster

SLACAN 2023

Leila Moreira De Carvalho

Autenticação de amostras de caroço de açaí torrado e moído (Euterpe oleracea) por meio de espectroscopia de infravermelho próximo (NIR) e abordagem quimiométrica.

Efeito do pH na formação de sabor da reação de Maillard de xilose, cisteína, tiamina e precursores de hidrolisado caprino

EFFECT OF WOODEN BREAST MYOPATHY ON AROMATIC QUALITY OF POULTRY MEAT

READY TO USE JERKED BEEF: WHICH IS THE BEST DESALTING METHOD BASED ON THE MICROBIOLOGICAL AND NUTRITIONAL QUALITY APPROACH?

PERFIL AROMÁTICO DAS CACHAÇAS TRADICIONAIS DA PARAÍBA

Co-authors (37)

Marta Suely Madruga

Taliana Bezerra

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Marcos Lima

Mercia Sousa Galvão

Valquiria C. da S. Ferreira

Thaianaly Leite Abreu

Antonia Dayane Jenyffer de Farias Marques

Gezaildo Santos Silva

Layane Rosa da Silva

Eike Guilherme Torres de Souza

Viviane Maria de Sousa Fontes

Rebeka Cunha

Louise Kurozawa

Vanessa Pedro da Silva

Jéssica Moreira De Carvalho

Fabyan Lais Guedes

Emily Marques

Lorena Lucena de Medeiros

Narciza Maria de Oliveira Arcanjo

Flávia Izabely Moreira

Emily Marques Magalhães

Lary Souza Olegário

Matheus Henrique Gouveia Gomes

Thayse Cavalcante da Rocha

Ana Lúcia Lemos

Deyse Pereira

Antonia Marques

Normando Ribeiro Filho

Djalma Vitorino Costa Filho

Maristela Valeria Cunha Aoki

Maria Lucimar da Silva Medeiros

Djalma Vitorino Costa Filho

Mario Estévez

Júlia de Araújo Lima Leitão

Giovanna Ribeiro Meneses dos Santos

Adriana Evangelista Rodrigues

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