Maria Teresa Bertoldo Pacheco in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 11

DIGESTED WHEY PEPTIDE INDUCES ANTIOXIDANT AND ANTI-INFLAMMATORY BIOACTIVITY ON GLIAL CELLS.
GALLAND, Fabiana Andrea Barrera ¹
ESPÍNDOLA, Juliana ²
, Lilian G. V. C. Almeida ³
PACHECO, Maria Teresa Bertoldo ⁴
¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos / ITAL
² Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL / Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL / Química/Biotecnologia/Biologia Celular
³ Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL / Instituto / Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos
Vol.1, 2023 -
160200

Food and health (AS)

Oral
ADIÇÃO DE CULTURA AUTÓCTONE (Limosilactobacillus mucosae) NÃO MODIFICA O PERFIL DE ÁCIDOS ORGÂNICOS EM QUEIJO DE COALHO CAPRINO
ALVES, Angela Matilde Da Silva ¹
MORAES, Adriane Elisabete Antunes de ²
OLIVEIRA, Julia M C ³
COSTA, Camila N M ³
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ⁴
LEME, Fernanda ⁵
PACHECO, Maria Teresa Bertoldo ⁶
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Ciências Aplicadas
³ Universidade Federal da Paraíba – Campus Areia
⁴ Universidade Federal de Campina Grande
⁵ Instituto de Tecnologia dos Alimentos
⁶ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos
Vol.1, 2023 -
164638

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
BISCOITO DESIDRATADO A BASE DE FARINHA DE GIRASSOL E BANANA: APROVEITANDO SUBPRODUTOS PROTEICOS PARA FOMENTAR A ECONOMIA CIRCULAR
ANDRADE, Tiago Negrão de ¹
ARBACH, Clara Takayama ²
PACHECO, Maria Teresa Bertoldo ³
GARCIA, Aline ⁴
CARDOSO, Laricia Oliveira ⁵
MARINHO, Taina Vieira ⁶
¹ Centro Universitário nossa senhora do patrocínio / Cruzeiro do Sul / Nutrição
² Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos / ital / Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos / ital / CCQA
⁵ Institute of Food Technology / Food Science and Quality Center / Laboratório de Análises Físicas / ITAL
⁶ Núcleo de Análises Físicas Sensoriais e Estatísticas / ITAL
Vol.1, 2023 -
168295

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster
Evaluation of the potential antioxidant action of sunflower protein hydrolysates before and after simulated digestion
LOPES, Daniel Saraiva ¹
, Lilian G. V. C. Almeida ²
PACHECO, Maria Teresa Bertoldo ³
GALLAND, Fabiana Andrea Barrera ⁴
¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL / Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL / Química/Biotecnologia/Biologia Celular
² Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL / Instituto / Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos
³ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos / ITAL
Vol.1, 2023 -
163216

Food and health (AS)

Pôster
MICRONIZATION OF DE-OILED SUNFLOWER MEAL IMPROVES BIOFUNCTIONAL PROPERTIES
NAPOLI, Daniele Cristina da Silva ¹
LOPES, Daniel Saraiva ²
ARBACH, Clara Takayama ³
GALLAND, Fabiana Andrea Barrera ⁴
EISNER, Peter ⁵
MURANYI, Isabel ⁶
PACHECO, Maria Teresa Bertoldo ⁷
¹ ITAL / Instituto de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos
² Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL / Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL / Química/Biotecnologia/Biologia Celular
³ Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos / ital / Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos / ITAL
⁵ Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging IVV
⁶ Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging IVV / Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging IVV
⁷ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos
Vol.1, 2023 -
166257

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

SLACAN 2023

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

DIGESTED WHEY PEPTIDE INDUCES ANTIOXIDANT AND ANTI-INFLAMMATORY BIOACTIVITY ON GLIAL CELLS.

ADIÇÃO DE CULTURA AUTÓCTONE (Limosilactobacillus mucosae) NÃO MODIFICA O PERFIL DE ÁCIDOS ORGÂNICOS EM QUEIJO DE COALHO CAPRINO

BISCOITO DESIDRATADO A BASE DE FARINHA DE GIRASSOL E BANANA: APROVEITANDO SUBPRODUTOS PROTEICOS PARA FOMENTAR A ECONOMIA CIRCULAR

Evaluation of the potential antioxidant action of sunflower protein hydrolysates before and after simulated digestion

MICRONIZATION OF DE-OILED SUNFLOWER MEAL IMPROVES BIOFUNCTIONAL PROPERTIES

Co-authors (35)

Marta Suely Madruga

Taliana Bezerra

Leila Moreira De Carvalho

Mercia Sousa Galvão

Elizabeth Harumi Nabeshima

Thaianaly Leite Abreu

Antonia Dayane Jenyffer de Farias Marques

Gezaildo Santos Silva

Fabiana Andrea Barrera Galland

Layane Rosa da Silva

Viviane Maria de Sousa Fontes

Rebeka Cunha

Sarah Costa

Mitie Sonia Sadahira

Clara Takayama Arbach

Daniel Saraiva Lopes

Adriane Elisabete Antunes de Moraes

Maria Elieidy Gomes de Oliveira

Juliana Espíndola

Lilian G. V. C. Almeida

Andriéli Aparicio Coelho

Elaine Kaspchak

Angela Matilde Da Silva Alves

Daniele Cristina da Silva Napoli

Peter Eisner

Isabel Muranyi

Tiago Negrão de Andrade

Aline Garcia

Laricia Oliveira Cardoso

Taina Vieira Marinho

Julia M C Oliveira

Camila N M Costa

Fernanda Leme

Cristian Mauricio Barreto Pinilla

Adriano Brandelli

Publications in other proceedings

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