Ana Erbênia Pereira Mendes | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ

Ana Erbênia Pereira Mendes

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BISCOITOS LIVRES DE GLÚTEN ADICIONADOS DE FARINHA DE CASTANHA E DO MESOCARPO DO BABAÇU (Orbignya Speciosa) EM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL À FARINHA DE ARROZ: ASPECTOS NUTRICIONAIS E TECNOLÓGICOS
AGUIAR, Haquila Andréa Martins da Silva ¹
MELO, Ernandes Lima de ²
SILVA, Yago de Oliveira ³
FERREIRA, Maria Izabel Carneiro ⁴
VASCONCELOS, Damicléa Martins ⁵
SIQUEIRA, Adriana Camurça Pontes ²
MENDES, Ana Erbênia Pereira ²
CARVALHO, Diana Valesca ²
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Ciência e Tecnologia de Alimentos / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
² UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
⁴ UFC (Universidade Federal do Ceará) / UFC (Universidade Federal do Ceará) / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁵ Instituto Federal do Ceará
Vol.1, 2023 -
163399

Food Formulation and Processing (FP)

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